سه شنبه 3 اسفند 1395 - 24 جمادي الاول 1438 - 21 فوريه 2017

آشنایی با روش تهیه کباب کشمیری با سس مخصوص

کباب کشمیری یکی از نمونه غذاهای ترکیه ای است که بسیاری از ایرانی ها هم از آن برای مهمانی های رسمی و غیر رسمی خود برای بهترین پذیرایی استفاده می کنند. گفتنی است که این کباب با سس مخصوص تهیه می شود.
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :
کباب کشمیری با سس مخصوص

مواد اصلی:

فلفل دلمه ای (تکه های درشت نگینی شده) ۲ عدد
پیاز کوچک تکه های درشت نگینی شده ۲ عدد
گوجه فرنگی نگینی خرد شده ۵۰۰ گرم
پنیر فتا نگینی خرد شده ۳۰۰ گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم
گشنیز خرد شده ۲ قاشق غذا خوری
ادویه گراماسالا ۱ قاشق چای خوری
رب گوجه ‌فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
روغن مایع ۲ قاشق غذا خوری
زنجبیل ۱ قاشق غذا خوری
آبلیمو ۱ قاشق غذا خوری
هل سبز ۲ دانه

مواد لازم سس کباب :

مرغ بدون پوست و استخوان ۵۰۰ گرم
پودر فلفل قرمز ۱/۲ قاشق چای خوری
فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چای خوری
ادویه گرام ماسالا ۲ قاشق چای خوری
پودر زنجبیل ۱ قاشق چای خوری
پودر زیره ۱ قاشق چای خوری
آبلیمو ۲ قاشق چای خوری
سیر رنده شده ۱ حبه
ماست چکیده  ۱۵ گرم

زمان تهیه ۳۰ دقیقه
زمان پخت ۲۵ دقیقه

طرز تهیه:

۱ مرغها را بصورت مکعب های درشت خرد می کنیم.
۲ پودر زیره، فلفل قرمز و سیاه، ادویه گارام ماسالا، پودر زنجبیل، آب لیمو ترش، سیر رنده شده و ماست چکیده را به تکه های مکعب شکل مرغ اضافه کرده و خوب مخلوطشان می کنیم سپس به مدت ۲۴ ساعت استراحت می دهیم.
۳ تکه های مرغ را به چوب کشیده و در ماهی تابه چدنی با روغن به مدت کوتاه، سرخ می کنیم تا طلایی شود.
۴ کباب کشمیری آماده شده را همراه با سس مخصوص که بسیار لذیذ می باشد می توان سرو کرد .
۵ نکته :
۶ وقتی کباب کشمیری به چوب کشیده شد کمی با کارد آن را می کوبیم و با دست مرتب می کنیم .
۷ کباب کشمیری را روی آتش یا کباب پز هم می توان تهیه کرد.
۸ طرز تهیه سس مخصوص کباب کشمیری :
۹ روغن مایع را در ماهی تابه ریخته، زیره، هل سبز و زنجبیل، ادویه گارام ماسالارا و زردچوبه را به همراه رب تفت می دهیم .
۱۰ پیاز، فلفل سبز دلمه ای و گوجه فرنگی را به ترتیب با ۱۵ ثانیه فاصله از یکدیگر به مواد اضافه کرده و تفت می دهیم.
۱۱ نمک، فلفل، آبلیمو و پنیر فتا را که مکعبی کرده ایم به مواد قبلی اضافه کرده سپس درب ماهیتابه را گذاشته تا سس کمی غلیظ شده و آماده شود
۱۲ در آخر از گشنیز خرد شده برای تزیین سس استفاده می کنیم.


سایر نکات:

کباب کشمیری یکی از نمونه غذاهای ترکیه ای است که بسیاری از ایرانی ها هم از آن برای مهمانی های رسمی و غیر رسمی خود برای بهترین پذیرایی استفاده می کنند. گفتنی است که این کباب با سس مخصوص تهیه می شود.
ادویه گرام ماسالا نوعی ادویه هندی است که شامل زیره ،دارچین، میخک، هل و فلفل است. گاهی این ادویه بسته به ذائقه آشپز می تواند شامل گشنیز، زعفران، جوز، زردچوبه، دانه خردل و یا شیلی خشک نیز باشد.

منبع: پاپیون 
مشاوره
مشاوره
اگر در خصوص این موضوع سوالی داشتید، به مشاوره تبیان مراجعه نمایید .
تلفن : 81200000
پست الکترونیک : public@tebyan.com
آدرس : بلوارکشاورز ، خیابان نادری ، نبش حجت دوست ، پلاک 12

ارتباط با ما

روابط عمومی

درباره ما

نقشه سایت

تعدادبازدیدکنندگان
افراد آنلاین