آشنایی با روش تهیه کباب بره مراکشی با سبزیجات
این غذا رو میتونیم با مخلوط پلو سرو کنیم.
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :
تاریخ : چهارشنبه 1396/08/17
مواد لازم:
گوشت ران بره ۶۰۰ گرمکدو حلوایی ۴۰۰ گرم
نخود پخته ۴۰۰ گرم
برگ جعفری تازه ۱/۲ پیمانه
پیاز قرمز ۲ عدد
فلفل دلمه ای قرمز ۱ عدد
آب لیمو تازه ۱ قاشق غذا خوری
فلفل قرمز ۱ قاشق چای خوری
زیره سبز آسیاب‌شده ۱ قاشق چای خوری
تخم گشنیز آسیاب شده ۱ قاشق چای خوری
زردچوبه و نمک دریایی ۱/۲ قاشق چای خوری
پودر سیر ۱/۴ قاشق چای خوری
برگ رزماری خرد شده ۱ قاشق غذا خوری
روغن زیتون به مقدار لازم
زمان تهیه ۳۰ دقیقه
زمان پخت ۴۰ دقیقه
طرز تهیه:
۱ کدو تنبل را پوست کنده، تخمه‌ها را جدا کنید و به قطعات ۲ سانتیمتری خرد کنید.۲ گوشت ران بره را به صورت مکعب‌های ۲ سانتیمتری خرد کنید.
۳ اگر از نخود خام استفاده می‌کنید حدود ۲۰۰ گرم کافیست که با آب به مدت ۴ تا ۵ ساعت بپزید تا خوب مغزپخت شود، اگر از کنسرو نخود استفاده می‌کنید آن را آبکش کنید.
۴ پیازهای قرمز را به صورت خلالهای نازک خرد کنید.
۵ فلفل دلمه‌ای قرمز بزرگ را به قطعات ۲ سانتیمتری خرد کنید.
۶ فر را از قبل در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
۷ همه ادویه‌ها را در یک کاسه با هم مخلوط کرده و رزماری را نیز به این مخلوط اضافه کنید. اگر رزماری تازه ندارید یک قاشق مرباخوری پودر رزماری استفاده کنید.
۸ حالا فلفل دلمه‌ای‌ها و کدوهای آماده شده را به صورت یک لایه روی سینی فر پخش کنید. ½ قاشق مرباخوری از مخلوط ادویه‌ها را روی آنها بپاشید. سپس اجازه دهید آنها به مدت ۲۰ دقیقه بپزند تا کدو نرم شود.
۹ مخلوط باقی‌مانده ادویه‌ها را روی تکه‌های گوشت گوسفند بریزید و خوب به هم بزنید تا گوشت کاملا با ادویه‌جات آغشته شود.
۱۰ گوشت‌ها و پیازها را بصورت یک در میان به سیخ بکشید. حالا سیخ‌ها را روی حرارت متوسط تا بالا، روی سینی فر که آن را با روغن چرب کرده‌اید، یا روی باربیکیو کباب کنید.
۱۱ هر چند وقت یک‌بار سیخ‌ها را بگردانید تا گوشت به طور یکنواخت کباب شود. گوشت را به مدت ۶ تا ۸ دقیقه یا تا زمانی که پخت آنها به میزان دلخواه‌تان رسید روی آتش نگه‌دارید.
۱۲ مخلوط فلفل و کدوی گریل‌شده را با نخود پخته و جعفری و آبلیمو را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و سیخ‌های کباب را به همراه این مخلوط سرو کنید.
منبع: پاپیون
