چرا باید در فصل پاییز لبو بخوریم؟
یکی از خوراکی‌های پرمصرف که از قدیم تاکنون میان ایرانیان و در فصول سرد سال، طرفداران زیادی داشته، چغندر پخته یا همان لبو است.
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :
تاریخ : چهارشنبه 1396/08/17
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
لبو به شرطی که شکر اضافی روی آن ریخته نشود، یکی از خوراکی‌های دارای ارزش تغذیه‌ای بسیار بالاست، مثلاً ما می‌توانیم مقادیر مناسبی از ویتامین‌های گروه B، آهن، منگنز، مس، منیزیم و پتاسیم را با خوردن لبو دریافت کنیم. در ادامه به چند مورد از مهم‌ترین خواص لبو اشاره می‌کنم.
1. لبو دارای ترکیبی است که در بدن به اکسید نیتریک تبدیل می‌شود و عروق خونی را منبسط می‌کند. به همین دلیل هم مصرف این ماده غذایی، می‌تواند به پیشگیری از مبتلا شدن به فشارخون بالا و همچنین بهبود گردش خون در بدن و کاهش فشارخون کمک کند.
2. مصرف منظم لبو به دلیل وجود بتائین، باعث کاهش تجمع چربی در کبد می‌شود و بار کبد را برای سم‌زدایی از بدن سبک‌تر می‌کند. از این‌رو، یکی از گزینه‌های غذایی پیشنهادی به افراد مبتلا به کبد چرب، استفاده از لبو است.
3. لبو، حجم بالایی از نوعی آنتی‌اکسیدان به‌نام بتالائین را هم در خود جا داده که این آنتی‌اکسیدان می‌تواند با رادیکال‌های آزاد و التهاب در بدن مبارزه کند. این مبارزه، به نفع پیشگیری از بیماری‌های قلبی، چاقی و برخی سرطان‌ها تمام خواهد شد.
4. لبو دارای مقادیر مناسبی از فولات، فیبر، فسفر و ویتامین C است. از این‌رو، مصرف منظم آن علاوه بر کاهش فشارخون، به پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های شناختی مانند زوال عقل و آلزایمر هم کمک می‌کند.
5. لبو حجم بالایی از فیبرهای غذایی را هم در خود جا داده است و از این‌رو می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش در بدن کمک کند. افراد مبتلا به یبوست یا بیماری‌های گوارشی می‌توانند بدون دغدغه از لبو در رژیم غذایی خود کمک بگیرند.
6. لبوی بدون شکر، به‌دلیل فیبر بالا و کالری پایین و آب فراوانی که در خود جا داده، گزینه مناسبی برای افرادی که رژیم لاغری دارند هم محسوب می‌شود. از این رو، می‌توانید آن را به‌صورت خام روی سالادتان رنده کرده و میل کنید.
ارزش غذایی
هر 2 لیوان از این سالاد حاوی 5 گرم چربی (یک گرم چربی اشباع)، 4 گرم فیبر، 17 گرم کربوهیدرات، 4 گرم پروتئین، 197 میکروگرم فولات، صفر میلی‌گرم کلسترول، 11 گرم قند، 6077 واحد بین‌المللی ویتامین آ، 29 میلی‌گرم ویتامین ث، 89 میلی‌گرم کلسیم، 3 میلی‌گرم آهن، 349 میلی‌گرم سدیم و 765 میلی‌گرم پتاسیم است. ضمن اینکه می‌تواند 122 درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین A، 49 درصد به فولات و 48 درصد به ویتامین C را هم تأمین کند.
منبع: هفته‌نامه سلامت - دکتر سعید حسینی، استاد دانشگاه علوم پزشکی تهران
لبو به شرطی که شکر اضافی روی آن ریخته نشود، یکی از خوراکی‌های دارای ارزش تغذیه‌ای بسیار بالاست، مثلاً ما می‌توانیم مقادیر مناسبی از ویتامین‌های گروه B، آهن، منگنز، مس، منیزیم و پتاسیم را با خوردن لبو دریافت کنیم. در ادامه به چند مورد از مهم‌ترین خواص لبو اشاره می‌کنم.
1. لبو دارای ترکیبی است که در بدن به اکسید نیتریک تبدیل می‌شود و عروق خونی را منبسط می‌کند. به همین دلیل هم مصرف این ماده غذایی، می‌تواند به پیشگیری از مبتلا شدن به فشارخون بالا و همچنین بهبود گردش خون در بدن و کاهش فشارخون کمک کند.
2. مصرف منظم لبو به دلیل وجود بتائین، باعث کاهش تجمع چربی در کبد می‌شود و بار کبد را برای سم‌زدایی از بدن سبک‌تر می‌کند. از این‌رو، یکی از گزینه‌های غذایی پیشنهادی به افراد مبتلا به کبد چرب، استفاده از لبو است.
لبو حجم بالایی از فیبرهای غذایی را هم در خود جا داده است و از این‌رو می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش در بدن کمک کند. افراد مبتلا به یبوست یا بیماری‌های گوارشی می‌توانند بدون دغدغه از لبو در رژیم غذایی خود کمک بگیرند
4. لبو دارای مقادیر مناسبی از فولات، فیبر، فسفر و ویتامین C است. از این‌رو، مصرف منظم آن علاوه بر کاهش فشارخون، به پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های شناختی مانند زوال عقل و آلزایمر هم کمک می‌کند.
5. لبو حجم بالایی از فیبرهای غذایی را هم در خود جا داده است و از این‌رو می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش در بدن کمک کند. افراد مبتلا به یبوست یا بیماری‌های گوارشی می‌توانند بدون دغدغه از لبو در رژیم غذایی خود کمک بگیرند.
6. لبوی بدون شکر، به‌دلیل فیبر بالا و کالری پایین و آب فراوانی که در خود جا داده، گزینه مناسبی برای افرادی که رژیم لاغری دارند هم محسوب می‌شود. از این رو، می‌توانید آن را به‌صورت خام روی سالادتان رنده کرده و میل کنید.
ارزش غذایی
هر 2 لیوان از این سالاد حاوی 5 گرم چربی (یک گرم چربی اشباع)، 4 گرم فیبر، 17 گرم کربوهیدرات، 4 گرم پروتئین، 197 میکروگرم فولات، صفر میلی‌گرم کلسترول، 11 گرم قند، 6077 واحد بین‌المللی ویتامین آ، 29 میلی‌گرم ویتامین ث، 89 میلی‌گرم کلسیم، 3 میلی‌گرم آهن، 349 میلی‌گرم سدیم و 765 میلی‌گرم پتاسیم است. ضمن اینکه می‌تواند 122 درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین A، 49 درصد به فولات و 48 درصد به ویتامین C را هم تأمین کند.
منبع: هفته‌نامه سلامت - دکتر سعید حسینی، استاد دانشگاه علوم پزشکی تهران
