آشنایی با روش تهیه کیک فولکس
این کیک کاربرد زیادی دارد. به دلیل بافت خوبی که دارد در اثر خالی کردن کیک برای کیک بستنی به هیچ عنوان آسیب نمیبینه و پودر نمیشود. برای انواع کیک اسفنجی رولت کاپ کیک بستنی و ... کاربرد دارد.
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :
تاریخ : يکشنبه 1396/08/07
مواد لازم:
تخم مرغ ۶ عددآرد ۲۲۰ گرم
شکر ریز ۲۲۰ گرم
آب ولرم ۱۳۰ گرم
وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
ژل فولکس (آمولسیفایر) ۱ قاشق غذا خوری
زمان تهیه ۳۰ دقیقه
زمان پخت ۲۵ دقیقه
طرز تهیه:
۱ ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را جدامیکنیم۲ سفیده را با همزن دورتند از یک جهت زده تا پفکی و سفید شود
۳ زرده و وانیل وشکر را با دور کند همزن میزنیم تا کرم رنگ شود
۴ سپس ژل را اضافه کرده با همزن دستی ۲ دقیقه میزنیم و آب را اضافه میکنیم
۵ سفیده را در دومرحله به زرده اضافه کرده و آرد وبکینگ پودر راباهم الک کرده به مخلوط سفیده و زرده اضافه کرده. به آرامی بالیسک دورانی مخلوط میکنیم
۶ مایه را در قالب ۲۵ سانتی ریخته با درجه ۲۰۰ سانتیگراد به مدت ۲۵ دقیقه میپزیم.
منبع: پاپیون
