طرز تهیه پای اسفناج (روسی)

 

مواد لازم

 اسفناج (تفت خورده)۲۵۰ گرم
پنیر فتا (رنده شده) ۱۲۵ گرم
پنیر گودا رنده شده ۱۰۰ گرم
روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری
پیاز (ریز رنده شده) ۱ عدد
قارچ کوچک (ریز خردشده) ۳ عدد
تخم مرغ بزرگ (زده شده) ۲ عدد
جوز هندی (پودر) ۱ قاشق چای خوری
پودر فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چای خوری
کنجد ۱ قاشق غذا خوری
خمیر فیلو ۸ ورق
روغن یا کره ذوب شده به مقدار لازم

طرز تهیه

۱ فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.
۲ روغن را داغ کنید و پیاز و قارچ را تفت دهید تا طلائی شده و کنار بگذارید تا خنک شود.
۳ بعد از اینکه خنک شد با اسفناج، پنیر، تخم مرغ، جوزهندی و فلفل مخلوط کنید.
۴ ۴ ورق خمیر فیلو را در یک قالب گرد پای پهن کنید و روی هر ورقه را با کره یا روغن ذوب شده چرب کنید.
۵ بعد اطراف اضافه از قالب بیرون زده را با چاقو ببرید. سپس مواد آماده شده مخلوط اسفناج را روی خمیرها داخل قالب پای بریزید و ۴ ورقه باقی مانده آخر فیلو را روی مواد پهن کنید و بین و روی هر ورق خمیر را با کره یا روغن چرب کنید.
۶ روی لایه آخر سفیده تخم مرغ زده شده را بمالید و روی آن کنجد بپاشید.
۷ پای را به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در فر بگذارید تا طلائی شود.

---

منبع:پاپیون