مواد لازم سوپ کوفته و اسپاگتی(به سبک ایتالیایی)

مواد اصلی

پیاز رنده شده ۱/۲ پیمانه
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
جعفری خردشده ۱/۴ پیمانه
سیر له شده ۲ حبه
پنیر پارمیسان رنده شده ۱/۴ پیمانه
نمک ۳/۴ قاشق چای خوری
فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چای خوری

مواد لازم

اسپاگتی پخته ۲۵۰ گرم
پیاز ریز خرشده ۱ پیمانه
سیر خردشده ۲ حبه
آب مرغ ۲ پیمانه
آب ۱ پیمانه
گوجه فرنگی رنده شده ۷۰۰ گرم
رب گوجه ‌فرنگی ۳ قاشق سوپ خوری
پودر سیر ۱/۲ قاشق چای خوری
پودر آویشن ۱ قاشق چای خوری
پودر سوخاری ۳ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل و روغن به مقدار لازم

طرز تهیه

زمان تهیه ۲۰ دقیقه
زمان پخت ۵۵ دقیقه
۱ در یک کاسه گوشت چرخ‌کرده، پودر سوخاری، پیاز، تخم‌مرغ، جعفری، سیر، پنیر پارمسان، نمک و فلفل را بریزید و با هم مخلوط کنید. مواد را خوب با هم ورز دهید تا مایه‌ کوفته آماده شود. مایه را به‌صورت توپی‌های کوچکی درآورید.
۲ در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس کوفته‌ها را داخل آن تفت دهید. بعد از ۴-۳ دقیقه تابه را از روی حرارت بردارید.
۳ در این میان سوپ را آماده کنید. در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس سیر و پیاز خردشده را داخل آن تفت دهید. بعد از این‌که نرم و طلایی شدند، رب گوجه‌فرنگی را بریزید و به تفت دادن ادامه دهید تا تغییر رنگ دهد،
۴ سپس گوجه‌فرنگی‌های رنده شده، آب مرغ و آب را بریزید. حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید، سپس حرارت را کم کرده و کوفته‌ها را داخل قابلمه بیندازید. پودر آویشن، پودر سیر و به میزان لازم نمک و فلفل هم بریزید. صبر کنید تا کوفته‌ها کاملاً بپزند و آبِ آن کم شود.
۵ بعد از حدود ۴۰-۳۰ دقیقه اسپاگتی پخته را اضافه کنید و مواد را به‌آرامی با هم مخلوط کنید. صبر کنید تا سوپ جا بیفتد، سپس آن را در ظرف‌های موردنظرتان بریزید و سرو کنید.

---

منبع:پاپیون