طرز تهیه خورشت سبزی فسنجان

 

مواد لازم خورشت سبزی فسنجان

مواد اصلی

سبزی چرخ شده ۲۰۰ گرم
گردو (چرخ شده) ۲۰۰ گرم
مرغ ۷۰۰ گرم
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
آبغوره یا آب نارنج ۱ پیمانه

طرز تهیه

زمان تهیه ۱۰ دقیقه
زمان پخت ۹۰ دقیقه
۱ تمام مواد را داخل قابلمه بریزید و آب را تا حدی که روی مواد را بگیرد به آن اضافه کنید.
۲ قابلمه را با حرارت ملایم روی شعله بگذارید تا مرغ پخته و خورشت به روغن بیفتد.

سایر نکات خورشت سبزی فسنجان

خورشت سبزی فسنجان، یک خورشت شمالی، متعلق به شرق گیلان و مازندران است. خورشتی که مراحل پخت پیچیده‌ای ندارد اما ظرافت‌های خاص خودش را دارد که با رعایت آن‌ها خورشت خوبی از کار در می‌آید.
حرارت خورشت حتما باید ملایم باشد تا گردوها پخته شود و خورشت به روغن بیفتد.
سبزی و گردو نیازی به تفت دادن ندارند.
در تهیه این خورشت از پیاز خام و پیاز داغ استفاده نکنید. سبزیجات موجود در این غذا بوی زحم مرغ را می‌گیرد.
اگر دوست دارید رنگ خورشت تیره تر شود، می‌توانید از یک قاشق سوپ خوری رب انار ترش استفاده کنید، در غیر این صورت رنگ خورشت سبز می‌ماند.
سبزی های این خورش شامل جعفری، گشنیز، نعنا، چوچاق، انگیسم، اوجی و خالواش است و توصیه می شود هنگام مسافرت به گیلان و مازندران از این سبزی ها به صورت تازه یا خشک تهیه کنید.
سبزی خالواش نیز مخصوص شمال کشور است که به جای آن می توان از پونه هم استفاده کرد.

---

منبع: پاپیون