طرز تهیه شامی بابلی

 

مواد لازم شامی بابلی

مواد اصلی

سبزی معطر چرخ شده (اناریجه، زلنگ، نعنا، گشنیز، تره، برگ سیر) ۱۵۰ گرم
گوشت ۵۰۰ گرم
لپه‎ ۲۵۰ گرم
پیاز ۲ عدد
تخم مرغ ۴ عدد
آب زعفران ۱ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه و روغن به مقدار لازم

طرز تهیه

زمان تهیه ۲۰ دقیقه
زمان پخت ۳۰ دقیقه
۱ ابتدا گوشت را با دو عدد پیاز، ادویه زردچوبه و دو لیوان آب روی حرارت قرار می‌‌دهیم تا کاملا بپزد به طوری که آب آن به خورد گوشت برود.
۲ لپه را که از دو تا سه ساعت قبل خیس کرده ایم، می‌پزیم به طوری که آبی از آن نماند.
۳ گوشت، لپه و سبزی را از چرخ‌گوشت رد می‌کنیم به آن نمک، فلفل و آب زعفران اضافه و مخلوط می‌کنیم. تخم‌مرغ را یکی‌یکی افزوده و مواد شامی را ورز می‌دهیم.
۴ در تابه مناسبی روغن ریخته و می‌گذاریم تا داغ شود. سپس شامی‌ها را روی حرارت ملایم سرخ می‌کنیم.

---

منبع: پاپیون