آشنایی با روش تهیه کیک شیر اسفنجی
مدت زمان پخت و دمای انتخابی بستگی به نوع فر دارد،اما تایم معمول ۱۷۵درجه و زمان آن حدود ۵۰دقیقه میباشد. این کیک بافت کاملا اسفنجی و نرمی خواهد داشت و تفاوتش با کیک اسفنجی معمولی در میزان روغن آن است که کیک را کمی چرب تر و سنگین تر میکند.همچنین شیر که جزو ترکیبات اصلی این کیک میباشد جایگزین آب جوش است، اما احتیاجی به داغ کردن آن نیست.
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :
تاریخ : شنبه 1396/08/06
مواد لازم:
آرد ۲ پیمانهشکر ۱ پیمانه
شیر ۱ پیمانه
روغن ۳/۴ پیمانه
تخم مرغ متوسط ۴ عدد
بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
زمان تهیه ۱۵ دقیقه
زمان پخت ۵۰ دقیقه
طرز تهیه:
۱ ابتدا آرد و بکینگ پودر را الک کرده و کنار میگذاریم۲ زرده و سفیده را جدا میکنیم سفیده را با دور تند همزن در یک جهت بخوبی میزنیم تا نیمه پفکی شود .
۳ در ادامه نیمی از شکر را میافزاییم و کمی میزنیم تا شکر حل شود.سفیده را موقتا به یخچال انتقال میدهیم
۴ زرده وانیل و مابقی شکر را با دور متوسط آنقدر میزنیم تا سفید و غلیظ شود.
۵ در ادامه دور همزن را آهسته کرده روغن و سپس شیر را میریزیم و یک دور ۱۰ثانیه ای میزنیم
۶ آرد و بکینگ پودر را روی زرده ها الک کرده و ترکیب میکنیم.اگر احساس کردیم مواد بخوبی ترکیب نشده بکمک همزن یک دور پنج ثانیه ای مواد را با دور بسیار کند میزنیم
۷ در انتها مواد ترکیب شده را به سفیده افزوده و با کمک لیسک به آرامی ترکیب میکنیم
۸ مواد را در قالب سایز ۲۵ ریخته و درون فر زمان ۵۰ دقیقه در دمای ۱۷۵ قرار میدهیم
منبع: پاپیون
