طرز تهیه کتلت ایتالیایی(فریته)

 

مواد لازم کتلت ایتالیایی(فریته)

مواد اصلی

سوسیس ایتالیایی (چرخکرده) ۱۸۰ گرم
گوشت چرخ کرده ۱۸۰ گرم
گوشت بوقلمون (چرخکرده) ۱۸۰ گرم
شیر (بدون چربی) ۱/۴ فنجان
خرده نان ۱/۱/۴ فنجان
سیر (ریز شده) ۲ حبه
پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان) (رنده شده) ۱/۴ فنجان
تخم مرغ ۴ عدد
جعفری (خرد شده) ۱ قاشق سوپ خوری
دانه بلوط ۱ قاشق سوپ خوری
کشمش ۱ قاشق سوپ خوری
روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
آب ۱ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه

زمان تهیه ۱۵ دقیقه
زمان پخت ۱۵ دقیقه
۱ فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۷ درجه سانتی گراد) داغ کنید.
۲ در یک کاسه بزرگ سوسیس چرخکرده، گوشت چرخکرده، بوقلمون چرخکرده، شیر بدون چربی، ۱/۴ فنجان خرده نان، سیر ریز شده، پنیر پارمزان رنده شده، ۲ تخم مرغ کمی زده شده، جعفری خرد شده، دانه بلوط، کشمش و نمک و فلفل را مخلوط کنید و هم بزنید. با استفاده از دست مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
۳ ۱ و نیم قاشق سوپخوری از مخلوط را به شکل کوفته در بیاورید و به همین ترتیب کل مخلوط را کوفته کنید.
۴ دو عدد تخم مرغ باقیمانده را با ۱ قاشق سوپخوری آب هم بزنید. کوفته ها را در تخم مرغ فرو ببرید سپس در ۱ فنجان خرده نان باقیمانده بغلتانید.
۵ یک قابلمه بزرگ را روی شعله نسبتاً‌ زیاد داغ کنید و آنقدر روغن در آن بریزید که به خوبی کف تابه را بپوشاند.
۶ کوفته ها را در تابه قرار دهید و مواظب باشید تابه را بیش از حد پر نکنید. آنها را ۲ تا ۳ دقیقه از همه طرف سرخ و قهوه ای کنید.
۷ کوفته های سرخ شده را داخل فر قرار دهید و ۱۰ دقیقه در فر بپزید تا کاملاً‌ مغزپخت شوند.
۸ کوفته ها را روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغنشان کشیده شود سپس سرو کنید.

---

منبع:پاپیون