طرز تهیه بریانی ماهی

 

مواد لازم

برنج هندی ۲ پیمانه
ماهی سالمون ۲ تکه بزرگ
ماست پرچرب ۱ پیمانه
ادویه گرام ماسالا ۱/۲ قاشق چای خوری
زردچوبه ۱/۲ قاشق چای خوری
گشنیز تازه خردشده ۱/۲ پیمانه
شوید تازه خردشده ۲ قاشق سوپ خوری
نعنا تازه خردشده ۳ قاشق سوپ خوری
سیر له شده ۱ حبه
پودر فلفل قرمز ۱/۲ قاشق چای خوری
پیاز داغ ۲ قاشق سوپ خوری
زعفران آب کرده ۲ قاشق سوپ خوری
آبلیمو تازه ۲ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل و روغن به مقدار لازم

طرز تهیه

۱ ابتدا ماهی را با زردچوبه ، نمک ، آب لیمو ، یک قاشق غذاخوری روغن و ادویه گرام ماسالا مخلوط کرده و در ظرف در بسته در یخچال به مدت ۲ ساعت استراحت دهید. برنج را طبق معمول آبکش کنید.
۲ حالاماهی ها را در روغن داغ سرخ کرده و کنار بگذارید. سپس در روغنی که ماهی را سرخ کرده اید سیر له شده را با سبزی ها تفت داده ، ماست،نمک و فلفل را هم به آن اضافه کنید. اگر دوست دارید غذایتان تند باشد، پودر فلفل قرمز هم اضافه کنید.
۳ حالا در قابلمه ای که می خواهید غذا را در آن درست کنید، کمی روغن ریخته و مقداری برنج در ته قابلمه بریزید. سپس از مواد داخل تابه لابه لای برنج بریزید.
۴ در آخر پیاز داغ را روی برنج ریخته و ماهی را روی آن بگذارید. زعفران دم کرده را هم روی برنج بریزید و برنج را به مدت ۴۵ دقیقه دم کنید. سپس غذا را سرو کنید.

سایر نکات

برای تهیه ادویه گرام ماسالای خانگی همه مواد زیر را آسیاب کرده و مخلوط کنید:
1 ق چ زیره سیاه ، 1 ق چ زیره سبز، 1 ق چ دانه فلفل سیاه، 2 تا 3 عدد برگ بو، 1 عدد چوب دارچین، 1 ق چ فلفل قرمز، 1 عدد جوز هندی،
1 ق چ زردچوبه، 3 عدد هل سبز درسته.
ولی ادویه گرام ماسالای آماده را از عطاری ها می توانید تهیه کنید.

---

منبع:پاپیون