طرز تهیه کامچوری (پوره سیب زمینی هندی)

 
مواد لازم
سیب زمینی ۵ عدد
تخم مرغ ۳ عدد
کره ۳۰ گرم
ماست‏ (چکیده و خامه ای) ۱/۲ پیمانه
آویشن ۱ قاشق غذا خوری
نعنا (خشک) ۱ قاشق غذا خوری
زنجبیل ۱ قاشق چای خوری
پودر سیر ۱ قاشق چای خوری
شیر (پرچرب) به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه

۱ ابتدا سیب زمینی ها را پوست كنده و نگینی كنید و بعد از شستن با مقداری آب و نمك بپزید طوری كه بعد از پخت آب سیب زمینی اضافه نیاید و كاملا جذب سیب زمینی شود.
۲ تخم مرغ ها را هم جداگانه آبپز كرده و پوست بگیرید.كره را خارج از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط رسیده و نرم شود.
۳ وقتی سیب زمینی پخته شد (میتوانید آن را له كنید)كره را به آن اضافه كنید و اجازه دهید كمی كره به خورد سیب زمینی رود.تخم مرغ های آبپز را رنده بزنید و به سیب زمینی اضافه كنید.
۴ ماست را با مقدار دلخواهی شیر(بسته به غلظت دلخواه)مخلوط كنید تا كاملا یكنواخت شوند،سپس ان را كم كم به مواد افزوده و به آرامی مخلوط كنید.ادویه را هم به مواد اضافه كرده و سبزی های خشك را با دست كمی پودر كرده و به آن بیفزایید.
۵ مواد را كاملا مخلوط كنید تا یكنواخت شوند.روی ظرف حاوی پوره را با سلفون خوب بپوشانید و به مدت ۲ ساعت درون یخچال قرار دهید تا کمی سفت و مزه دار شود سپس روی پوره ها کمی فلفل بپاشید و سرو کنید.

سایر نکات

1)برای اضافه كردن شیر دقت داشته باشید كه پوره شما باید در حدی غلیظ باشد كه كمی حالت كشدار داشته باشد.
2)این پوره هندی معمولا در كنار غذاهای گوشتی سرو میشود اما به تنهایی هم نوعی غذا محسوب میشود.
3)در صورت تمایل مقداری خامه هم به پوره اضافه كنید.
4)این پوره در هند به صورت تند و با فلفل قرمز زیاد طبخ میشود.
5)در صورت تمایل ادویه دلخواه خود را به این پوره اضافه كنید(در مناطق مختلف هند از ادویه های مختلفی استفاده میشود)

---

منبع:پاپیون