طرز تهیه اسنک اسپایسی هندی ( نمک پاره)

 

مواد لازم

آرد سبوس دار گندم ۱ پیمانه
آرد سفید ۱ پیمانه
زیره درسته ۱/۲ قاشق سوپ خوری
دانه رازیانه خرد شده ۱/۲ قاشق چای خوری
تخم گشنیز خرد شده ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه خرد شده ۱/۲ قاشق چای خوری
پودر فلفل قرمز ۱/۲ قاشق چای خوری
پودر سیر ۱ قاشق چای خوری
پودر پیاز ۱/۲ قاشق چای خوری
روغن زیتون یا کره ذوب شده ۳ قاشق سوپ خوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
شیر ۱/۳ پیمانه
نمک به مقدار لازم

طرز تهیه

۱ ابتدا هر دو نوع آرد را با هم مخلوط کرده و الک کنید.سپس آرد ,ادویه ها , نمک و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و در یک ظرف گود دوباره الک کنید.
۲ روغن زیتون یا کره ذوب شده را به آرد اضافه کنید و خوب بخورد آرد بدهید.سپس شیر را کم کم به ان اضافه کنید و مخلوط کنید و کمی با انگشتان ورز دهید تا خمیر نه چندان نرمی بدست بیاید.
۳ با این مقدار شیر خمیری اماده می شود که بدست نمیچسبد اما خمیر خیلی نرمی هم نیست. خیلی آرد مصرف نکنید چون خمیرتان سفت می شه و اسنکتان نیز کمی از حالت تردی و نرمی در می یاد.
۴ اکنون خمیر را مانند گلوله های اندازه نارنگی کنید.
۵ بر روی سطحی که کمی ارد پاشی شده دونه دونه با وردنه باز کنید و انرا به صورت لوزی یا مربع یا به صورت مثلثی برش دهید.
۶ در یک ظرف مقدار فراوان روغن را داغ داغ کنید و اسنکهای نمک پاره خود را در انها سرخ کنید تا طلایی شوند.حتما بگذارید روغن داغ شود در غیر اینصورت ممکنه اسنک شما درونش خمیر بمونه.
۷ بعد از سرخ کردن انها را روی حوله کاغذی یا صافی قرار دهید تا روغن آن پس دهد.
۸ انها را با سس سالسا یا سس گوجه فرنگی تند و همراه با پنیر خامه ای یا ادویه دار سرو کنید.
۹ این اسنک را میتوانید با فلفل بیشتر و یا کمتر درست کنید.

سایر نکات

این اسنک از غذاهای سنتی مردم هند است که در جشنها و فستیوال هایشان درست میکنند و خریداران فراوانی دارد مانند ساموسای هندی.

---

منبع:پاپیون