طرز تهیه خورش مرغ و نارگیل(هندی)

 

مواد لازم

مرغ ۱ کیلوگرم
پودر نارگیل ۵ قاشق غذا خوری
سیر ۵ حبه
پیاز ۱ عدد
ادویه گرام ماسالا ۱ قاشق مربا خوری
زردچوبه ۱/۲ قاشق مربا خوری
روغن به مقدار لازم
رب گوجه ‌فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری
فلفل قرمز ۳ عدد

طرز تهیه

۱ ابتدا مرغ را تمیز كرده و به اندازه دلخواه خرد میكنیم .سیر را پوست كنده و كاملا پوره میكینم و پیاز را نیز بعد از پوست كندن ریز خرد میكنیم .
۲ قابلمه را روی شعله حرارت كم گذاشته روغن ریخته و پس از گرم شدن سیر و پیاز اضافه می كنیم و با شعله كم تفت می دهیم طوری كه رنگ سیر و پیاز زیاد عوض نشود.
۳ سپس پودر نارگیل را اضافه نموده پس از ۲ دقیقه تفت دادن گرام ماسالا و زردچوبه را اضافه می كنیم. بعد از كمی بهم زدن تكه های مرغ را اضافه می كنیم و به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت كم تفت می دهیم و رب گوجه فرنگی را اضافه كرده و دوباره ۵ دقیقه دیگر هم تفت می دهیم.
۴ سپس یك و نیم لیوان آب اضافه می كنیم و سه عدد فلفل قرمز را داخل آن ریخته و به مدت یك ساعت با شعله ملایم می پزیم. طوری كه خورش به روغن بیفتد و آب آن كم شود این خورش بهتر است در قابلمه تفلون پخته شود چون پودر نارگیل سریع ته می گیرد.

سایر نکات

1)باید مراقب بود اگر در ابتدا سیر و پیاز زیاد سرخ شود، موقع تفت دادن ادویه و پودر نارگیل، سیر و پیاز می سوزد.
2)در صورت تمایل از پودر نارگیل بیشتری استفاده كنید.
3)استفاده از پودر نارگیل خانگی این خورش را فوق العاده خوشمزه تر میكند.
4)این خورش هندی بسیار تند سرو میشود ولی در صورت تمایل میتوانید مقدار فلفل را كمتر كنید.
5)طرز تهیه ادویه گرام ماسالا موجود است.

---

منبع:پاپیون