طرز تهیه قارچ پلو (هندی)

 

مواد لازم

قارچ ۲۰-۱۵ عدد
برنج باسماتی ۲ فنجان
روغن ۱ قاشق سوپ خوری
دانه رازیانه ۱/۲ قاشق چای خوری
چوب دارچین ۲.۵ سانتی متر
میخک ۵-۴ عدد
هل ۵-۴ عدد
برگ بو ۱ عدد
پیاز (ریز خرد شده) ۱ عدد
فلفل سبز بسته به ذائقه ۳-۲ عدد
خمیر دارچین و سیر ۱ قاشق سوپ خوری
زردچوبه ۱/۴ قاشق چای خوری
نمک به مقدار لازم
گشنیز جهت تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه

۱ قارچ ها را بشویید و تمیز کنید و خرد کنید.
۲ برنج باسماتی را بشویید و آب کش کنید و کنار بگذارید.
۳ روغن را داخل یک زودپز داغ کنید. دانه های رازیانه، دارچین، میخک، هل و برگ بو را اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید.
۴ سپس پیاز و فلفل تند سبز را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز ها نیمه شفاف شوند.
۵ بعد خمیر سس و زنجبیل را اضافه کنید و بعد زردچوبه را و خوب مخلوط کنید. قارچ ها را اضافه کنید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در روغن سرخ کنید.
۶ حالا برنج و مقدار آب لازم و نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
۷ در زودپز را ببندید و تا زمانی که آماده شود بپزید.
۸ تا زمانی که سوت زودپز به صدا در آمد برنج را پخته و بعد شعله را کم کرده و ۵ دقیقه دیگر به پختن ادامه داده و سپس شعله را خاموش کرده.
۹ صبر کنید تا در زودپز آزاد شود. سپس آن را باز کنید و به آرامی برنج را کود کنید و روی آن را با گشنیز تزئین کنید. غذا را گرم به همراه رایتا یا ماست و خیار سرو کنید.

---

منبع:پاپیون