طرز تهیه استیک براکیول

 

مواد لازم استیک براکیول

مواد اصلی

گوشت استیک قلوه گاه ۸۰۰ گرم
سالسا (گوجه فرنگی)۳/۱/۴ فنجان
سرکه سفید ۱/۴ پیمانه
آب مرغ۲/۳ پیمانه
خرده نان۱/۲ پیمانه
پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان) ۲/۳ پیمانه
پنیر چدار رنده‌شده ۱/۳ پیمانه
سیر ۱ حبه
روغن زیتون۴ قاشق سوپ خوری
برگ جعفری خردشده۲ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه
زمان تهیه ۲۰دقیقه
زمان پخت ۹۰ دقیقه
۱سیر را خرد کنید. پنیرها را رنده کنید
۲جعفری را خرد کنید
۳سیر، نان، پنیر، جعفری را در میکسر کاملا مخلوط کنید و با فلفل و نمک، سبزیجات معطر و ادویه‌جات دلخواه مثل آویشن مزه‌دار کنید
۴سپس ۲ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون را نیز اضافه کنید و هم بزنید
۵استیک قلوه‌گاه را روی سطح صافی قرار دهید. مخلوط خرده‌نان را به‌طور یکنواخت روی استیک بریزید تا روی آن را کاملا بپوشاند
۶از یک طرف شروع کنید و گوشت را به صورت رول درآورید.
۷با استفاده از نخ، رول استیک را ببندید تا از هم باز نشود. سپس روی آن نمک و فلفل بپاشید
۸ فر را روی درجه ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید
۹ ۲ قاشق بقیه روغن را در یک ظرف مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید
۱۰ رول را در آن قرار دهید و سرخ کنید تا هر دو طرف آن به رنگ قهوه‌ای درآید، حدودا ۸ دقیقه طول می‌کشد. سرکه و آب مرغ را نیز اضافه کنید و بگذارید بجوشد
۱۱ سالسای گوجه‌فرنگی یا سس مارینارا را روی آن بریزید و مواد را هم بزنید
۱۲ سپس روی ظرف را با ورق آلومینیم بپوشانید و اجازه دهید بپزد تا وقتی‌که گوشت نرم شود، هر ۳۰ دقیقه یک‌بار براکیول را برگردانید و آن را به سس آغشته کنید.
۱۳ پس از ۱ ساعت، پوشش روی ظرف را بردارید و پختن را ادامه دهید تا گوشت نرم شود، این کار حدودا ۳۰ دقیقه طول می‌کشد. کل زمان پخت باید حدودا ۱ ساعت و نیم باشد
۱۴ رول براکیول را از سس جدا کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز بزرگ، براکیول را به طور مورب برش ۴ سانتی متری دهید
۱۵ قطعات براکیول را در بشقاب بکشید. با قاشق، سس را روی آنها بریزید و سرو کنید
.

سایر نکات استیک براکیول

رول استیک ایتالیایی که با پنیر پر شده، و با سالسای گوجه‌فرنگی داخل فر گریل شده‌ است.
از خرده نان‌های حجیم،‌ مثل نان باگت یا تست استفاده کنید

---

منبع:پاپیون