طرز تهیه شیرینی نارگیلی (مدل دوم)

 

مواد لازم شیرینی نارگیلی (مدل دوم)

مواد اصلی

آرد گندم ۴۰۰-۳۰۰ گرم
پودر شکر ۲۳۵ گرم
کره ۱۵۰ گرم
پودر نارگیل ۱۱۰ گرم
پودر پسته ۲ قاشق غذا خوری
شیر ۳۰ گرم
بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
وانیل‏ ۱ قاشق چای خوری
تخم مرغ ۵ عدد

طرز تهیه

زمان تهیه ۳۰ دقیقه
زمان پخت ۲۰ دقیقه
۱ ۸۵ گرم شکر، ۱۵۰ گرم کره (که در دمای اتاق نرم شده است) و نصف قاشق چای‌خوری وانیل را با همزن برقی هم می‌زنیم تا کرم مانند شود.
۲ یک تخم‌مرغ اضافه کرده و سی ثانیه هم می‌زنیم و بعد تخم‌مرغ دوم را اضافه کرده و باز سی ثانیه هم می‌زنیم و بعد شیر را اضافه کرده، هم می‌زنیم. ۳۰۰ گرم آرد و یک قاشق مرباخوری بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کرده، کم‌کم به مواد اضافه کرده، هم می‌زنیم.
۳ خمیر را ورز می‌دهیم. اگر خمیر به دست می‌چسبید، آن قدر آرد اضافه می‌کنیم تا خمیر به دست نچسبد. سپس کمی آرد روی تخته پاشیده و خمیر را با وردنه به قطر ۲ الی ۳ میلی‌متر باز می‌کنیم.
۴ با قالب‌های شیرینی از خمیر جدا کرده، با کمی فاصله در سینی فر می‌چینیم.
۵ سه عدد سفیده تخم‌مرغ را جدا کرده، با همزن برقی می‌زنیم تا کاملاً کف کرده و از ظرف نریزد. (باید مواظب بود که یک قطره از زرده وارد سفیده نشود که در این صورت نتیجه مطلوب نخواهد بود)
۶ ۱۵۰ گرم پودر شکر را کم‌کم اضافه کرده به هم زدن ادامه می‌دهیم تا سفیده تخم‌مرغ کشدار شود. سپس یک قاشق غذاخوری سر پر آرد گندم را اضافه کرده، هم می‌زنیم.
۷ نصف قاشق چای‌خوری وانیل و یک و نیم لیوان پودر نارگیل (۱۱۰ گرم) را کم‌کم اضافه کرده، با لیسک یا یک قاشق هم می‌زنیم تا مایه شیرینی آماده شود.
۸ از مایه شیرینی نارگیلی روی خمیرهای قالب زده می‌ریزیم و در آخر روی هر شیرینی کمی پودر پسته می‌پاشیم.
۹ از نیم ساعت قبل فر را با حرارت متوسط (۱۶۰ الی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) روشن کرده، سینی را در طبقه بالای فر، برای مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قرار می‌دهیم تا شیرینی پخته و کمی طلایی شود. سپس سینی را از فر درآورده تا کمی سرد شود. بعد از کمی سرد شدن، شیرینی به راحتی از سینی جدا می‌شود. آن را درآورده، در یخچال می‌گذاریم تا کاملاً سرد شود.
۱۰ شیرینی آماده پذیرایی است. نوش جان

سایر نکات شیرینی نارگیلی (مدل دوم)

مقدار کالری موجود در یک عدد شیرینی نسبتاً کوچک (تقریباً به قطر 5 سانتی‌متر) حدود 45 کیلوکالری می‌باشد.
30 گرم شیر، حدود سه قاشق غذاخوری. صد و ده گرم پودر نارگیل، حدود یک و نیم لیوان یا 11 قاشق غذاخوری.
150 گرم کره معادل یک و نیم بسته کره صد گرمی. 300 الی 400 گرم آرد گندم، حدود 20 قاشق غذاخوری سر پر. 

---

منبع : پاپیون