طرز تهیه آبگوشت بادمجان
میتوانید چند عدد لیمو عمانی شسته شده و هسته گرفته شده و همچنین سیب زمینی به غذا اضافه كنید
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :
تاریخ : يکشنبه 1396/07/30
مواد لازم آبگوشت بادمجان
مواد اصلی
نمک به مقدار لازمپیاز ۱ عدد
نخود ۱۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری
گوشت ۰.۵ کیلوگرم
بادمجان ۳ عدد
فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
زمان تهیه ۱۵ دقیقهزمان پخت ۱۲۰ دقیقه
۱ ابتدا مقداری از دنبه گوشت را روی حرارت ذوب میكنم و پس از آن پیاز را به ۴ قسمت تقسیم كرده و در روغن تفت میدهیم تا كمی طلایی شود.
۲ پس از آن گوشت ، نخود ، نمك و فلفل را به مواد اضافه كرده و تفت میدهیم تا گوشت تغییر رنگ بدهد .
۳ مقداری آب روی مواد میریزیم طوری كه روی غذا را پوشانده و چند بند انگشت بالاتر از سطح مواد قرار گیرد.
۴ صبر میكنیم تا غذا جوش بیاید و چند قل كه زد شعله را ملایم كرده و به غذا فرصت پخت میدهیم.
۵ در ظرفی جدا بادمجانها را به صورت حلقه حلقه دراورده نمك زده و چند دقیقه صبر میكنیم تا تلخاب آن گرفته شود و سپس شسته و درون روغن سرخ میكنیم.
۶ وقتی حدود یك ربع تا پایان پخت غذا باقی ماند بادمجانهای سرخ كرده و رب سرخ شده در روغن بادمجانها را به غذا اضافه میكنیم.
سایر نکات آبگوشت بادمجان
آبگوشت بادمجان غذای سنتی ایرانی و متعلق به استان كرمان است این آبگوشت طعم بسیار لذیذی دارد و تلفیق طعم گوشت و بادمجان مزه بسیار خوبی به غذا داده استنخود را از شب قبل خیس كنید و اب آن را 3 مرتبه عوض كنید
اگر دنبه برای سرخ كردن مواد شما كافی نبود حتما از كمی روغن استفاده كنید
میتوانید چند عدد لیمو عمانی شسته شده و هسته گرفته شده و همچنین سیب زمینی به غذا اضافه كنید
اضافه كردن زعفران در هر غذایی باعث خوشمزه تر شدن آن غذا خواهد شد
منبع: پاپیون
