دستور تهیه چند سوپ مناسب دوران بارداری

بخش تغذیه و آشپزی تبیان
 
به دلیل مشکل یبوست که در این دوران بسیار شایع است و از طرفی خوردن غذاهای حجیم برای افراد باردار مشکل است سوپ گزینه مناسبی برای این دوران محسوب می‌شود.
در ادامه طرز تهیه چند سوپ که ارزش غذایی بالایی نیز دارند را آورده‌ایم:

سوپ اسفناج و برنج

این سوپ برای دوران قبل از حاملگی و نیز برای ماه‌های اول بارداری بسیار مناسب می‌باشد.
سبزی‌های برگ سبز مانند اسفناج از نظر فولات غنی می‌باشند.
این ماده مغذی می‌تواند از بروز نقص لوله عصبی در جنین جلوگیری نماید.

مواد لازم سوپ اسفناج و برنج (برای 4 نفر)
برگ‌های شسته شده و تازه اسفناج 675 گرم
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده 1 عدد کوچک
سیر خرد شده 2 حبه
فلفل قرمز تند تازه، بدون دانه و خرد شده 1 عدد کوچک
برنج 225 گرم
عصاره سبزی 1200 میلی‌لیتر
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
پنیر پارمیسان برای سرو به مقدار لازم

روش تهیه سوپ اسفناج و برنج
اسفناج را پس از شستشو، در تابه بزرگی ریخته، مقداری آب را به همراه نمک اضافه نمایید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید.
سپس آن را از روی حرارت برداشته، آب را خالی کنید. اضافی آب برگ‌های اسفناج را نیز با فشار دادن خارج نمایید.
اسفناج را با چاقوی تیزی خوب خرد کرده، در مخلوط‌کن بریزید تا به شکل پوره درآید.
روغن را در تابه بزرگی گرم نموده، پیاز، سیر و فلفل را برای 5-4 دقیقه در آن بپزید تا پیاز نرم شود.
روی آن را با برنج بپوشانید و عصاره و آب باقیمانده در ظرف اسفناج را بیفزایید و به جوش آورید، سپس حرارت را کاهش داده و برای 10 دقیقه به آرامی بجوشانید.
آنگاه اسفناج را به همراه نمک و فلفل اضافه کنید و برای 7-5 دقیقه بپزید تا برنج ترد شود.
سپس آن را در ظرف‌های سرو ریخته، با پنیر تزیین نمایید و به صورت گرم سرو کنید.

سوپ پاستا، لوبیا و سبزی

این سوپ مقوی، یک منبع غنی از نظر سلنیوم بوده و حاوی آهن می‌باشد.
هر دوی این مواد مغذی برای قبل از بارداری، حین بارداری و نیز دوران شیردهی اهمیت زیادی دارند.
این سوپ را می‌توان در مرحله قبل از افزودن پاستا منجمد نمود. در این صورت هنگام مصرف، پاستا را زمان حرارت دادن مجدد بیفزایید.

مواد لازم سوپ پاستا، لوبیا و سبزی (برای 6-4 نفر):
عدس 75 گرم
قارچ خشک شده 15 گرم
روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
هویج خرد شده 1 عدد
کرفس خرد شده 1 ساقه
پیاز خرد شده 1 عدد
سیر خرد شده 1 حبه
جعفری خرد شده و تازه به مقدار کم
فلفل قرمز تند، خرد شده (در صورت تمایل) به مقدار کم
عصاره سبزی 1/5 لیتر
کنسرو لوبیا قرمز، لوبیا سفید و نخود از هر کدام 150 گرم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
پاستای شکل‌دار 115 گرم
جعفری خرد شده برای تزیین به مقدار لازم
پنیر رنده شده برای سرو به مقدار لازم

روش تهیه:
عدس را در تابه متوسطی ریخته، 0.5 لیتر آب به آن بیفزایید و بر روی حرارت بالا، به جوش آورید.
سپس حرارت را کم کرده، بگذارید برای 20-15 دقیقه به آرامی بپزد.
گاه‌گاهی آن را هم بزنید. تا زمان نرم شدن عدس به پختن ادامه دهید.
در این ضمن، قارچ خشک را برای 20-15 دقیقه در 200 میلی‌لیتر آب گرم خیس نمایید.
سپس آب عدس را خالی نموده، زیر آب سرد شستشو دهید.
قارچ را نیز از آب خارج نمایید، ولی آب آن را نگه دارید. آنگاه قارچ را پس از خرد کردن کنار بگذارید.
روغن را در تابه بزرگی حرارت دهید.
هویج، کرفس، پیاز، سیر، جعفری و فلفل را به آن بیفزایید و بر روی حرارت ملایم، برای 7-5 دقیقه بپزید و هم بزنید.
سپس عصاره سبزی، قارچ و آب محتوی آن را به تابه بیفزایید و به جوش آورید.
آنگاه لوبیا، نخود، عدس، نمک و فلفل را اضافه کنید.
در ظرف را بگذارید و برای 20 دقیقه به آرامی بجوشانید.
آنگاه پاستا را افزوده، سوپ را به جوش آورید.
آن را هم بزنید و بگذارید برای 8-7 دقیقه به آرامی بجوشد تا پاستا پخته شود.
سوپ را پس از آماده شدن در ظرف سرو ریخته، روی آن جعفری و پنیر بریزید و به صورت داغ میل نمایید.

---

منبع: تحریریه زندگی آنلاین