آشنایی با روش تهیه دمی لخلاخ (بوشهر)
بی نظیره من که عاشقش شدم.
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :
تاریخ : يکشنبه 1396/07/23
مواد لازم:
برنج ۳ پیمانه
آب ۵ پیمانه
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
فیله ماهی (خردشده) ۸۰۰ گرم
زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
زعفران (ساییده و حل شده در آب) ۲ قاشق سوپ خوری
روغن مایع به مقدار لازم
سیر ۴ حبه
پیاز داغ ۱ قاشق غذا خوری
کره ۸۰ گرم
شوید خرد شده ۲۵۰ گرم
گرد لیموعمانی ۱ قاشق چای خوری
زمان تهیه ۰ دقیقه
زمان پخت ۴۰ دقیقه
طرز تهیه:
۱ برنج را با آب و نمک خیس کنید.
۲ ماهی را با زردچوبه، نیمی از زعفران، نمک و فلفل مزه‌دار کرده و در روغن سرخ کنید.
۳ در ظرفی سیر را در روغن تفت داده و به همراه پیازداغ به ماهی بیفزایید.
۴ کره را به برنج اضافه کرده، روی حرارت زیاد قرار دهید و درِ ظرف را بگذارید تا جوش آید.
۵ زمانی که آب برنج در حال تمام شدن بود، شوید و نیمی از مخلوط ماهی را به آن اضافه کنید (هنگام پخت یکی ـ دو بار هم بزنید) و بگذارید آب آن کاملاً تبخیر شود.
۶ زمانی که آب برنج کاملاً تبخیر شد، بقیه زعفران را در گوشه‌ای از آن ریخته، درِ ظرف را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا پخته شده و دم بکشد.
۷ پس از آماده شدن، پلو زعفرانی را جدا کرده، با مقداری پلوی دمی مخلوط کنید. دمی را نیز در ظرف مورد نظر بکشید و پلو زعفرانی، گرد لیمو و بقیه مخلوط ماهی را روی آن بریزید.
سایر نکات:
اندازه شوید داده شده بر مبنای پاک شده است. مقدار پاک نشده آن 500گرم می‌باشد.
به جای شوید تازه می‌توانید از 40گرم شوید خشک استفاده کنید.
منبع: پاپیون
