آشنایی با روش تهیه کوشاری(مصری)

 

مواد لازم:

نمک و فلفل به مقدار لازم
آب ۱ پیمانه
رب گوجه ‌فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری
سیر ۴ حبه
پیاز ۲ عدد

مواد سس :

عدس ۱/۲ پیمانه
ماکارونی (شکل دار) ۱/۲ پیمانه
برنج ۴ پیمانه


زمان تهیه ۴۰ دقیقه
زمان پخت ۶۰ دقیقه

طرز تهیه:

1 ابتدا ماكارونی را در ظرفی مناسب به مرحله آبكشی رسانده و كمی زهده تر از حالت عادی آن را آبكش میكنیم.عدس را با آب نیم پز میكنیم به طوری كه بیشتر مراحل پخت را مثل عدس برای عدس پلو گذرانده باشد و آن را آبكش میكنیم.

۲ در ظرفی مناسب نصف پیازها را پیاز داغ میكنیم و برنج شسته شده و بدون آب را داخل آن كمی تفت میدهیم و بعد ماكارونی و عدس را اضافه كرده و آن را درست مثل كته معمولی با مقدار مناسبی آب دم میكنیم.

۳ طرز تهیه سس:

۴ بقیه پیازها را در روغن سرخ می‌کنیم وقتی طلایی شد و سیر را رنده زده و با كمی نمك مخلوط كرده و به آن اضافه میكنیم .

۵ سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و مقداری آب جوش و نمک می‌افزاییم و هم میزنیم تا کمی غلیظ شود. پس از آماده شدن برنج آن را در دیس کشیده و سس را روی آن می‌زنیم.

سایر نکات:

1)اضافه كردن كمی زعفران به این سس غذا را خوشمزه تر میكند.

2)این سس در مصر به صورت تند مصرف میشود و فلفل قرمز فراوانی در آن ریخته میشود.

3)اگر دوست دارید با غذا كمی سیب زمینی سرخ كرده سرو كنید.

---

منبع: پاپیون