آشنایی با روش تهیه دمی مرغ و اسفناج

 مواد لازم:

نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
زعفران (آب کرده) ۲ قاشق سوپ خوری
گشنیز (اختیاری) ۲۰۰ گرم
اسفناج ۵۰۰ گرم
مرغ ۴ قطعه
برنج ۳ لیوان

زمان تهیه ۴۰ دقیقه
زمان پخت ۶۰ دقیقه

طرز تهیه:

۱ ابتدا مرغ را شسته و چربی های اضافه آن را جدا كنید.مقداری نمك و فلفل به مرغ اضافه كنید و آن را كف قابلمه‌ای كه مناسب پخت دمی باشد بچینید.

۲ زعفران آب كرده را به همراه ۲ لیوان آب روی مرغ بریزید و با شعله ملایم بگذارید تا مرغ بپزد .

۳ در یك قابلمه دیگر ۴ لیوان آب و كمی نمك ریخته بعد از جوش آمدن برنج را بریزید و اجازه دهید برنج چند جوش بزند سپس سبزی‌های را به میزان دلخواه خرد كرده و آنها را اضافه كنید و بگذارید تا آب برنج كشیده شود.

۴ وقتی كه مرغ تقریباً پخت و آبش كشیده شد و آب برنج هم تمام شد برنج را در قابلمه مرغ بریزید و با شعله پخش كن بگذارید تا برنج دم بكشد بعد از دم كشیدن برنج آن را دردیس ریخته و مرغ‌ها را روی آن بگذارید.

سایر نکات:

1) اضافه كردن آب مرغ به جای آب به برنج و مرغ باعث خوشمزه تر شدن غذا میشود.

2) حدالمقدور سعی كنید از كره به جای روغن استفاده كنید.

3) اگر دوست دارید مرغ شما برشته تر شود صبر كنید تا آب آن كامل كشیده شود و بعد كمی كره اضافه كرده و بعد از كمی سرخ شدن برنج را اضافه كنید.

---

منبع: پاپیون