آشنایی با روش تهیه مصلح پلو

 

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
برنج ۵۰۰ گرم
پیاز ۳ عدد
زعفران ساییده‌شده ۱ قاشق مربا خوری
تخم مرغ در صورت تمایل ۲ عدد
روغن ۱۰۰ گرم
ادویه ۱ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل و کره به مقدار لازم

زمان تهیه ۲۰ دقیقه
زمان پخت ۶۰ دقیقه

طرز تهیه:

۱ برنج را آبكش كرده و در قابلمه می‌ریزیم و لابه‌لای برنج، ادویه می‌پاشیم. بعد از گرفتن عرق برنج، زعفران ساییده را با آبجوش دم كرده به همراه نصف لیوان آب گوشت یا آب ساده و سه تا چهار قاشق روغن روی سطح برنج می‌ریزیم و پلو را دم می‌كنیم.

۲ پیازها را با رنده ریز كرده و گوشت را با پیاز رنده‌شده، ادویه، نمك و فلفل مخلوط می‌نماییم. سپس از این مخلوط گلوله‌هایی به اندازه نارنگی برداشته و در دست گرد می‌کنیم و با انگشت سطح آن را سوراخ كرده و در تابه‌ای كه در آن روغن ریخته‌ایم سرخ می‌كنیم.

۳ برنج را در قابلمه مخلوط كرده و در دیس می‌كشیم. بعد كمی برنج زعفرانی و كره آب‌كرده بر روی سطح پلو ریخته و شامی‌های سرخ‌شده را بر روی آن می‌چینیم. می‌توانیم تعدادی تخم‌مرغ را نیمرو كرده و به همراه شامی‌ها بر روی پلو چیده و سرو ‌نماییم.

---

منبع: پاپیون