آشنایی با روش تهیه مجبوس (پلو یونانی)

 

مواد لازم:

زعفران به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
کاری و زردچوبه به مقدار لازم
زیره سیاه (نیم کوب) ۱ قاشق مربا خوری
پودر هل ۱ قاشق مربا خوری
مرغ ۶ قطعه
کره ۵۰ گرم
پیاز (سرخ شده) ۳ قاشق غذا خوری
گوجه فرنگی ۲ عدد
برنج ۲ پیمانه

زمان تهیه ۴۵ دقیقه
زمان پخت ۶۰ دقیقه

طرز تهیه:

۱ ابتدا در ظرفی مناسب برنج را به مرحله آبكشی رسانده و آن را آبكش میكنیم. فیله‌های مرغ را با بیفتك‌كوب زده یا با چاقو كاملا میكوبیم و در كره تفت می‌دهیم.

۲ پوست و دانه گوجه‌فرنگی‌ها را گرفته و به صورت مكعبی خرد نموده و به همراه فلفل‌دلمه‌ای خرد شده، پیازداغ و ادویه‌ها تفت داده و بر روی حرارت می‌گذاریم تا آب آن كشیده شود.

۳ كف قابلمه را با روغن چرب كرده و از برنج را داخل آن ریخته، زعفران، فیله‌های مرغ و سس را روی برنج می‌ریزیم و به همین ترتیب ادامه می‌دهیم و در آخر مواد و برنج را با هم مخلوط نموده و بر روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا دم بكشد.

سایر نکات:

1) این پلو در یونان با تكه های درسته مرغ هم طبخ میشود.

2) بهتر است از گوجه های بیشتری استفاده كنید و آنها را ابتدا پوره كرده و سپس به غذا اضافه كنید.

3) بهتر است مرغها در لایه آخر و روی برنج قرار گیرند تا له نشوند. 

---

منبع: پاپیون