آشنایی با روش تهیه پلو بال

 

مواد لازم:

برنج ۳ پیمانه
لوبیا سبز ۲۰۰ گرم
بال مرغ ۱۰ عدد
پیاز سرخ شده ۱ عدد
سیب زمینی رنده شده ۱ عدد
ماست‏ ۱ قاشق غذا خوری
تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
نخود پخته ۱ پیمانه
هویج پخته و نگینی شده ۱/۲ پیمانه
زعفران به مقدار لازم
نمک و دارچین و زردچوبه به مقدار لازم
کره ۲۰۰ گرم
روغن به مقدار لازم

زمان تهیه ۳۰ دقیقه
زمان پخت ۶۰ دقیقه

طرز تهیه:

۱ ابتدا لوبیاسبزها را به اندازه‌های دو سانتی‌متری برش زده، در آب و نمك در حال جوش به مدت دو دقیقه جوشانده و سپس در آب سرد می‌ریزیم.

۲ بال های مرغ را به همراه كره و زعفران تفت می‌دهیم.

۳ رب گوجه‌فرنگی، نمك و فلفل را نیز به مواد می‌افزاییم، سپس هویج پخته و نخود پخته را به سایر مواد اضافه نموده و به تفت دادن ادامه می‌دهیم.

۴ در انتها پیاز داغ و لوبیاسبز را به مواد افزوده، تفت داده و بعد از پنج دقیقه از روی حرارت برمی‌داریم.

۵ برنج را كه از چند ساعت قبل خیس كرده‌ایم، در قابلمه‌ای كه محتوی آب در حال جوش است، ریخته و بعد از جوش آمدن آب، برنج را آبكش می‌كنیم.

۶ كف قابلمه موردنظر روغن می‌ریزیم. برای ته‌دیگ، یك عدد سیب‌زمینی رنده شده، یك قاشق ماست و یك عدد زرده تخم‌مرغ را با كمی زعفران مخلوط نموده و در كف ظرف می‌ریزیم، سپس یك لایه برنج و یك لایه مخلوط مرغ و سبزیجات ریخته، با كمی زعفران روی آن را می‌پوشانیم، این عمل را تا اتمام مواد ادامه می‌دهیم. روی لایه آخر كمی كره و دارچین پاشیده و می‌گذاریم تا پلو دم بكشد.

سایر نکات:

حتما نخود را از شب قبل خیس كنید و آب آن را 3مرتبه عوض كنید و اگر فراموش كردید آن را 2بار بجوشانید و آبش را تخلیه كرده و سپس بپزید.

میتوانید از ذرت و قارچ هم در این غذا استفاده كنید.

---

منبع: پاپیون