آشنایی با روش تهیه بادمجان لاپلو

 

مواد لازم:

گوشت ۲۵۰ گرم
بادمجان ۴ عدد
برنج ۲ پیمانه
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
آب ۳ لیوان
پیاز ۲ عدد
پیاز سرخ شده ۱ عدد
پودر زیره سیاه ۱ قاشق غذا خوری
سیب زمینی به مقدار لازم
کره به مقدار لازم


زمان تهیه ۴۰ دقیقه
زمان پخت ۶۰ دقیقه

طرز تهیه:

۱ ابتدا گوشت را از چربی پاك كرده و بشویید و به صورت خورشتی خرد كرده و آن را با كمی پیاز، نمك، فلفل، زردچوبه و آب بپزید تا آب آن كاملاً كشیده شود. سپس آن را كنار بگذارید.

۲ بادمجان ها را پوست کنده و حلقه حلقه کنیدوکمی نمک روی آن بپاشید.سپس در روغن دوطرف آنها را سرخ کنید و کنار بگذارید.

۳ برنج را در ظرفی مناسب به مرحله آبكشی رسانده و آبكش كنید و كف قابلمه روغن بریزید و از سیب‌زمینی برای ته‌دیگ استفاده كنید. سپس روی آن یك كفگیر برنج بریزید و روی آن بادمجان بچینید. روی بادمجان‌ها كمی از پودر زیره و پیاز سرخ كرده بپاشید و بعد دوباره برنج، بادمجان، پیاز سرخ كرده و پودر زیره بریزید تا مواد تمام شود.

۴ سپس قابلمه را روی حرارت بگذارید تا برنج دم بكشد. زعفران آب‌كرده را نیز روی برنج بدهید. وقتی برنج كاملاً دم كشید آن را در دیس بكشید و روی آن را با گوشت تزیین كرده و میل كنید.در صورت تمایل می‌توانید روی دیس پلو كره آب‌كرده نیز بدهید.

سایر نکات:

در صورت تمایل از گوشت چرخ شده به جای تكه ای استفاده كنید

این غذا را به صورت كته هم میتوانید طبخ كنید اما حواستان باشد بادمجان و گوشت را هنگام دم انداختن اضافه كنید.

---

منبع: پاپیون