آشنایی با روش تهیه قیمه نثار

 

مواد لازم:

برنج ۶ پیمانه
گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
پیاز داغ ۲ قاشق غذا خوری
شکر ۱ قاشق غذا خوری
رب گوجه ‌فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
زرشک ۲ قاشق غذا خوری
خلال پرتقال شیرین ۱ قاشق غذا خوری
خلال بادام ۱ قاشق غذا خوری
خلال پسته ۱ قاشق غذا خوری
گلاب ۱ قاشق غذا خوری
کره ۱۰۰ گرم
زعفران آب کرده غلیظ ۱ قاشق غذا خوری
دارچین و زیره و هل ۱ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم


زمان تهیه ۳۰ دقیقه
زمان پخت ۶۰ دقیقه

طرز تهیه:

۱ برنج را از قبل خیس کرده و دم کنید.

۲ گوشت را به صورت قیمه ‏ای خرد کنید و با پیاز داغ ، رب گوجه فرنگی ، فلفل سیاه ، زردچوبه و کمی روغن تفت دهید.

۳ مواد فوق را با ۲ پیمانه آب روی حرارت قرار دهید و حدود یک ساعت بعد ، نیمی از خلال بادام خیس خورده را به گوشت اضافه کنید تا گوشت کاملاً مغز پخت شود.

۴ بقیه ی خلال بادام خیس خورده را در کمی کره تفت دهید.

۵ خلال پسته را نیز در گلاب خیس کنید ، سپس در کمی کره تفت دهید.

۶ زرشک شسته و خیس خورده را با کمی کره تفت دهید ، شکر را روی آن بریزید و شعله را خاموش کنید.

۷ یک پیمانه از برنج را که دم کشیده است با زعفران ترکیب نموده و برنج زعفرانی آماده کنید.

۸ برای تزیین برنج گرم را داخل قالب میان تهی ، مخصوص ژله بریزید و با قاشق خوب فشار دهید تا برنج به فرم قالب در آید .حال آن را در دیس برگردانید .

۹ در قسمت میان تهی ، قیمه پخته به همراه خلال بادام را بریزید و روی آن را با نوارهای برنج زعفرانی ، زرشک ، خلال پسته ، خلال بادام و خلال پرتقال شیرین تزیین کنید.

۱۰ روی همه ی مواد آماده شده از ادویه ذکر شده بپاشید و از طعم و ظاهر خوب آن لذت ببرید.

سایر نکات:

قزوینی ها گاهی در کنار خلال پرتقال ، خلال نارنج در قیمه نثار می ریزند که به این ترتیب ، طعم قیمه نثار بهتر خواهد شد.

---

منبع: پاپیون