آشنایی با روش تهیه نان خانگی تابه ای

مواد لازم

شیر ۱/۲ پیمانه
ماست‏ ۱/۲ پیمانه
آرد سفید ۲.۵ پیمانه
روغن مایع ۱/۴ پیمانه
خمیر مایه خشک ۱ قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری
نمک ۱ پنس
شکر ۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

زمان تهیه ۵۰ دقیقه
زمان پخت ۱۰ دقیقه

۱ آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و آن را دو تا سه بار الک کنید.
۲ خمیر مایع و یک قاشق شکر را به شیر داغی که انگشت را نمیسوزاد اضافه کنید و ده دقیقه ای کنار بگذارید تا حباب ریز بزند .
۳ ماست و بکینگ پودر را مخلوط کنید تا ماست پف کند.
۴ روغن و مخلوط شیر و خمیر مایع که عمل آمده است را به ماست اضافه کنید.
۵ آرد و نمک را کم کم به مخلوط اضافه کنید تا خمیر یکنواخت و نرمی بدست بیاید. خمیر آماده شده را به مدت پانزده دقیقه ورز دهید. سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن و چرب کردن دستتان از بین ببیرید . زیرا اضافه کردن زیاد آرد موجب سفت شدن نان میشود
۶ خمیر را داخل ظرفی قرار دهید . روی خمیر را با حوله بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرم استراحت دهید تا پف کند.
۷ بعد از استراحت خمیر را کمی ورز دهید تا هوای داخل خمیر خارج شود .از خمیر چانه های یکسان درست کنید . چانه ها را با آرد و وردنه باز کنید و هر کدام را دوباره ده دقیقه ای کنار بگذارید .
۸ ماهیتابه را روی شعله کم قرار دهید تا داغ شود . سپس چانه های پهن شده را به نوبت داخل ماهیتابه بگذارید تا بپزد. وقتی یک طرف نان پخت، برگردانید تا طرف دیگر نان هم بپزد . تبریک ! شما تونستید نان خانگی خوشمزه درست کنید . نوش جان.

---

منبع: پاپیون