خواص فلفل سیاه؛ از رفع التهاب مفاصل تا بهبود گوارش

بخش تغذیه و آشپزی تبیان
 
جزو فعال فلفل سیاه پیپرین نام دارد که مسئول طعم و عطر خاص فلفل است. پیپرین محتوی آهن، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، زینک (روی)، کروم، ویتامین A، ویتامین C و سایر مواد مغذی است. بهترین زمان برای افزودن فلفل سیاه به غذا، در اواخر زمان پخت است، زیرا افزودن زودهنگام فلفل سیاه موجب تبخیر شدن روغن‌های فرار می‌شود و عطر و طعم آن را کاهش می‌دهد.

استفاده از دانه‌های فلفل سیاه در سوپ‌ها، خورش‌ها و غذاهایی که به‌آرامی پخته می‌شوند، باعث خوش‌طعم شدن غذا می‌شود. در ادامه با خواص فلفل سیاه بیشتر آشنا می‌شوید.

افزایش جذب مواد مغذی

پیپرین موجود در فلفل سیاه قابلیت جذب مواد مغذی مختلف مانند ویتامین‌های A و C، سلنیم، بتاکاروتن و … را افزایش می‌دهد و به حفظ سلامتی فرد کمک می‌کند. به‌عنوان مثال محققان دریافته‌اند پیپرین میزان جذب کورکومین موجود در زردچوبه را تا ۲۰ برابر افزایش می‌دهد. کورکومین در مبارزه با سرطان، عفونت‌ها و درمان التهاب مؤثر است. پیپرین با تحریک اسیدهای آمینه‌ی انتقال‌دهنده در لایه‌ی پوششی روده، موجب مهار آنزیم‌هایی می‌شود که مسئول متابولیسم ترکیبات مغذی‌اند. همچنین پیپرین از خروج مواد موجود در سلول‌ها جلوگیری می‌کند و از فعالیت‌های روده‌ای می‌کاهد. نتیجه این امر، افزایش شکل فعال و قابل استفاده مواد مغذی در بدن است.

بهبود گوارش

فلفل سیاه با تحریک جوانه‌های چشایی به افزایش ترشح اسید هیدروکلریک از معده کمک می‌کند. جالب است بدانید کمبود اسید هیدروکلریک در معده به مراتب مشکلات گوارشی بیشتری نسبت به مقدار اضافی آن، به بار می‌آورد. فلفل سیاه با تسهیل گوارش موجب تسکین مشکلاتی مانند کولیک، نفخ، سوءهاضمه و یبوست می‌شود. همچنین فلفل سیاه به‌واسطه خواص ضدباکتری‌اش در درمان بیماری‌های روده‌ای ناشی از باکتری‌ها نیز مؤثر است.

افزایش اشتها

فلفل سیاه علاوه بر تأثیری که در عطر و طعم غذاها و کمک به گوارش دارد، می‌تواند موجب افزایش اشتها نیز بشود. تحقیقات نشان داده‌اند فلفل سیاه با تحریک حس بویایی، به افزایش اشتها کمک می‌کند. این ویژگی فلفل سیاه را به یک درمان عالی برای بی‌اشتهایی تبدیل کرده است. در طب آیورودیک، برای درمان بی‌اشتهایی توصیه می‌شود نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه را با یک قاشق غذاخوری شکر زرد مخلوط کنید. این درمان را به‌طور منظم مورد استفاده قرار بدهید تا تأثیرات مثبت آن را در افزایش اشتها مشاهده کنید.

کمک به کاهش وزن

کمک به کاهش وزن از خواص فلفل سیاه است. اگرچه فلفل سیاه می‌تواند باعث افزایش اشتها شود، ولی در عین حال می‌تواند راهی برای کاهش وزن نیز باشد. لایه خارجی دانه فلفل سیاه محتوی فیتونوترینت‌هایی است که در شکستن سلول‌های چربی مؤثرند. در سال ۲۰۱۰ در مورد تأثیر پیپرین بر سوخت‌وساز موش‌ها مطالعه‌ای صورت گرفت. نتیجه این مطالعه حاکی از تأثیر فلفل سیاه در جلوگیری از ذخیره چربی در بدن بود.
 

درمان بیماری‌های دهان و دندان

با توجه به نقش فلفل سیاه در کاهش درد و التهابات، می‌توانید از فلفل سیاه به همراه نمک در کاهش التهابات لثه و درمان مشکلاتی مانند بوی بد دهان و خونریزی لثه استفاده کنید.

دارای خاصیت ضدنفخ

فلفل سیاه یک داروی ضدنفخ است و موجب کاهش گازهای معده می‌شود و به جلوگیری از تشکیل آن‌ها کمک می‌کند. اگر از گاز معده و مشکل نفخ رنج می‌برید، بهتر است در غذاهایتان به‌جای پودر چیلی یا سایر فلفل‌ها، از فلفل سیاه استفاده کنید.

مبارزه با التهاب مفاصل

پیپرین موجود در فلفل سیاه به خاطر خاصیت ضدالتهابی و ضدآرتریتی خود در درمان التهاب مفاصل مفید است. این ادویه به گردش خون کمک می‌کند و درنتیجه می‌تواند از دردهای مفصلی ناشی از گردش خون ضعیف، جلوگیری کند. محققان دریافته‌اند که فلفل سیاه می‌تواند به کاهش احساس درد و علائم التهاب مفصل کمک کند.

مبارزه با سرطان

فلفل سیاه با خواص آنتی‌اکسیدانی‌اش در مبارزه با سرطان مخصوصاً سرطان روده بزرگ و سرطان سینه مفید است. بر اساس مطالعات انجام‌گرفته در دانشگاه سنت لوئیس میزوری، مشاهده شد فلفل سیاه با خواص خود مانع از رشد سلول‌های سرطانی می‌شود. همچنین پلی‌فنل موجود در فلفل سیاه، از بدن در برابر فشار خون بالا، دیابت و بیماری‌های قلبی و عروقی محافظت می‌کند.

کمک به درمان افسردگی

پیپرین موجود در فلفل سیاه با افزایش تولید سروتونین همچون یک داروی ضدافسردگی طبیعی عمل می‌کند. سروتونین یک پیام‌رسان عصبی ضروری برای تنظیم حال روحی افراد است. کمبود سروتونین می‌تواند از عوامل افسردگی باشد. پیپرین مقادیر بتا-اندورفین را در مغز افزایش می‌دهد و به آرامش روانی فرد کمک می‌کند. اندورفین مُسکن طبیعی و دارویی برای بهبود حال روحی فرد است و با کاهش استرس، کاهش اضطراب و افسردگی باعث می‌شود فرد حال بهتری داشته باشد. بنابراین برای بهبود عملکرد شناختی مغز و بهبود حال روحی‌تان، فلفل سیاه مصرف کنید.

---

منبع: سلامت آنلاین