آشنایی با روش تهیه چیز کیک زردآلو
حتی اگر انواع مختلف چیز کیک را هم درست کرده باشید، احتمالاً یکی مانده که هنوز درستش نکردید و از دستتان در رفته است. چیز کیک زردآلو! یک دسر خنک تابستانی خوشمزه و مجلسی که بسیار خوش‌رنگ و خوش طعمه.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
مواد لازم برای تهیه پایه چیز کیک زردآلو
آرد: ۳۱۲ گرم
کره سرد: ۱ پیمانه (۲۵۰ گرم)
شکر: ۱ پیمانه
تخم‌مرغ: ۱ عدد
بیکینگ‌پودر: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
مواد لازم میانی:
زردآلو: ۱۲ عدد
پنیر ماسکار پونه (خامه‌ای): ۵۰۰ گرم
تخم‌مرغ: ۲ عدد
شکر: ۱ پیمانه
آرد سمولینا: ۲۰ گرم
وانیل: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
بادام خردشده (برای تزئین): یک‌چهارم پیمانه (دلخواه)
طرز تهیه چیز کیک زردآلو
* آرد، کره سرد خردشده، شکر و بیکینگ‌پودر را داخل غذاساز ریخته و غذاساز را با دور متوسط روشن کرده و مواد را تا جایی که به شکل خرده نان درآیند با هم مخلوط کنید.
* تخم‌مرغ را به مخلوط اضافه کرده، مجدداً دستگاه را روشن کنید تا جایی که خمیر جمع شود.
* خمیر را از دستگاه خارج کرده (خمیر نرم است)، یک‌سوم آن را داخل نایلون گذاشته و در فریزر قرار دهید.
* مابقی خمیر را در نایلونی دیگر گذاشته و به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت دهید. زردآلوها را از وسط نصف کرده و هسته آن‌ها را جدا کنید.
* پنیر ماسکار پونه یا خامه‌ای، تخم‌مرغ‌ها، شکر، آرد سمولینا و وانیل را با هم زن برقی یا دستی با هم مخلوط کرده تا جایی که تمامی مواد با هم ترکیب شوند و مخلوط یکدستی ایجاد شود.
* خمیر سرد شده را از یخچال خارج کرده، روی سطح آردپاشی شده به کمک وردنه باز کنید.
* در داخل قالب کمربندی ۲۳ سانتی انداخته و با کمک دست، دیواره و کف قالب را با آن بپوشانید.
* قالب را مجدداً به مدت ۲۰ دقیقه در داخل یخچال قرار دهید.
* قالب را از یخچال خارج کرده با مواد میانی پر کرده و روی مواد، زردآلوها را قرار دهید.
* یک‌سوم خمیر یخ زده را از فریزر خارج کرده، خرد کنید و با بادام خردشده مخلوط کنید و روی مواد میانی بریزید.
* لبه‌های خمیر دیواره را برگردانید و با دست به خمیر رویه بچسبانید.
* چیزکیک را داخل فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۵۰ دقیقه یا تا زمانی که رویه طلایی‌رنگ شود قرار دهید.
* پس از پخت، فر را خاموش کرده و در فر را نیمه باز کنید تا چیزکیک خنک شود. قالب را داخل یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد شود.
منبع: ماهنامه کیک و شیرینی – مائده مقصودیان
