آشنایی با روش تهیه رنگینک با طعم شکلات
آرد را در تابهای ریخته، روی حرارت ملایم هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود و به اصطلاح آرد بو داده شود. وقتی که رنگ آن شروع به تغییر کرد، کره را اضافه کرده و باز خوب هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود؛ سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
زمان تهیه: ۳۰ دقیقه
زمان پخت: ۴۵ دقیقه
مواد لازم
مواد اصلی:
پودر قند: ۱/۲/۳ پیمانه
آرد گندم: ۳.۵ پیمانه
کره: ۱/۱/۳ پیمانه
پودر هل: ۱ قاشق مرباخوری
پودر زنجبیل: ۱ قاشق مرباخوری
مواد میانی:
گردو خردشده: ۱ پیمانه
خرما: ۳۵۰ گرم
پودر دارچین: ۱ قاشق سوپخوری
روغن مایع: ۱ قاشق سوپخوری
مواد لازم برای تزیین:
پودر قند: ۱/۲ پیمانه
شکلات سفید: ۱۵۰ گرم
پودر پسته: ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه:
1- آرد را در تابهای ریخته، روی حرارت ملایم هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود و به اصطلاح آرد بو داده شود. وقتی که رنگ آن شروع به تغییر کرد، کره را اضافه کرده و باز خوب هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود؛ سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
۲- پودر قند، پودر هل و پودر زنجبیل را با یکدیگر مخلوط کرده و الک کنید. بعد آنها را با آرد و کره مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا همه جای آرد و کره شیرین و مزهدار شود.
۳- خرماها را شسته و هستههایشان را بیرون آورید و چرخ کنید یا در دستگاه غذاساز بریزید تا به شکل یک پوره یکدست درآید گردوی خرد شده، دارچین و روغن مایع را هم اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
۴- آرد بو داده را به دو قسمت تقسیم کنید. بعد یک کاغذ روغنی روی سطح کارتان پهن کنید و یک قسمت آرد و کره را با وردنه روی کاغذ باز کنید. قطر مناسب برای این لایه نیم سانتیمتر است. حالا مخلوط خرمای چرخ کرده را روی آن پهن کنید و با پشت دست یا قاشق فشرده کنید. لایه سوم هم آرد بو داده و کره است. حال با پشت قاشق لایهها را فشار دهید تا سطح صافی به دست آید و هر سه لایه خوب به هم بچسبند.
۵- پودر قند را روی مواد الک کنید تا روی آرد را بپوشاند. شکلات سفید را به روش بن ماری آب کنید و روی سطح مواد بریزید تا یکدست شود و روی مواد زیرین را بپوشاند. بعد با پودر قند و پودر پسته تزئین کنید. با چاقوی تیزی شیرینیتان را به شکل دلخواه برش زده و در ظرف مورد نظرتان بچینید.
منبع: پاپیون