آشنایی با روش تهیه شفته اراکی
این غذا در استان مرکزی به خاطر سادگی و خوش‌رنگ بودن طرفداران زیادی دارد پس اگر سس شما به اندازه کافی غلیظ و خوش‌رنگ نبود به آن مقدار بیشتری رب یا زعفران اضافه کنید.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
مواد لازم برای ۶ نفر
گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
آرد نخودچی: به مقدار لازم و به‌دلخواه
پیاز: ۱ عدد
جعفری (ساطوری شده): ۳ قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
زمان تهیه ۴۰ دقیقه
زمان پخت ۶۰ دقیقه
روش تهیه:
* در ظرفی مناسب رب گوجه‌فرنگی را به همراه یک قاشق روغن تفت می‌دهیم و به آن مقداری آب اضافه می‌کنیم تا به جوش آید.
* در این فاصله پیاز را رنده می‌کنیم و با گوشت، آرد نخودچی، جعفری، نمک و فلفل مخلوط کرده و خوب ورز می‌دهیم.
* آرد نخودچی را باید مقداری اضافه کنیم که مواد دیگر به دست ما نچسبد و مثل مواد کوفته تبریزی منسجم و چسبنده شوند.
* از مواد گلوله‌هایی به اندازه گردو درست می‌کنیم و در سس گوجه‌فرنگی در حال جوش می‌ریزیم تا بپزد.
سایر نکات
1) این غذا در استان مرکزی به خاطر سادگی و خوش‌رنگ بودن طرفداران زیادی دارد پس اگر سس شما به اندازه کافی غلیظ و خوش‌رنگ نبود به آن مقدار بیشتری رب یا زعفران اضافه کنید.
2) این غذا با نان سرو می‌شود ولی سرو آن با برنج نیز دلپذیر است.
3) اگر دوست دارید مقداری زرشک در سس بریزید تا غذای شما را خوشمزه‌تر و شکیل‌تر کند.
منبع: سرآشپز پاپیون
