طرز تهیه گوش فیل خانگی
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :

گوش‌فیل خانگی

طرز تهیه گوش فیل خانگی

بخش تغذیه و آشپزی تبیان
گوش فیل

مواد لازم برای شربت:

• شکر: 3 لیوان

• آب: یک لیوان

• آبلیمو: یک قاشق غذاخوری

• زعفران دم‌کرده:2 قاشق غذاخوری

• گلاب: نصف استکان

• گلوکز: یک قاشق غذاخوری

• نمک: نوک قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای خمیر گوش فیل:

• تخم مرغ: 3 عدد

• شیر یا ماست: نصف لیوان

• روغن جامد یا کره: چهار قاشق غذاخوری

• بکینگ پودر: یک قاشق چای‌خوری

• آرد سفید قنادی: 500 گرم

طرز تهیه شربت:

شکر را همراه آب با حرارت کم روی اجاق بگذارید تا شکرآب شود. مواد را زیاد هم نزنید تا شکر به لبه‌های ظرف نچسبد و باعث شکرک زدن شربت نشود. وقتی شکر کامل حل شد آبلیمو، زعفران و گلاب بریزید.گلوکز هم اضافه کنید که به قوام آمدن شربت کمک می‌کند. اگر گلوکز نداشتید بگذارید با حرارت کم تا 20 دقیقه قل بزند و قوام بیاید، اما شربت را هم نزنید.

طرز تهیه خمیر گوش‌فیل:

ابتدا در کاسه‌ای ماست و تخم مرغ و بکینگ پودر و نمک را با همزن مخلوط کنید. بعد روغن جامد یا کره نرم شده را اضافه کنید. (از روغن مایع استفاده نکنید)

مواد را هم بزنید و در آخر هم آرد را در سه مرحله اضافه کنید تا خمیری نرم و لطیف به دست بیاید. روی خمیر را پوشانده و 2 ساعت در دمای محیط بگذارید تا استراحت کند. بعد با وردنه یا با دست پهن کنید و با چاقو یا پیتزابر برش بزنید و در روغن داغ سرخ کنید. خمیر‌ها نه زیاد نازک باشد نه ضخیم. بعد که سرخ شد و همان‌طور داغ درون شربت ولرم بیندازید. بعد از چند مرحله سرخ شدن، روغن کف می‌کند. می‌توانید با پشت کفگیر، روغن را سریع و به صورت دورانی هم بزنید تا کف‌ها بخوابند. گوش‌فیل‌های سرخ‌شده 3 دقیقه باید در شربت بمانند. بعد گوش‌فیل‌ها را درآورده و در صافی بریزید تا شربت‌های اضافی آن خارج شود. شربت اضافی را دور نریزید. می‌توانید برای دفعه‌های بعد هم از آن استفاده کنید. فقط اگر شربت شکرک زده بود روی حرارت کم بگذارید و با 4 قاشق آب و یک قاشق مرباخوری آبلیمو بگذارید سه دقیقه قل بزند و دوباره استفاده کنید.


منبع: افق خانواده

مشاوره
مشاوره
در رابطه با این محتوا تجربیات خود را در پرسان به اشتراک بگذارید.