نکات قابل توجه در مصرف میوه

میوه‌ها و سبزیجات باید یک‌سوم از تغذیه‌ی روزانه ما را تشکیل دهند. نخوردن میوه، سیستم ایمنی بدن را تضعیف می‌کند و باعث می‌شود بدن در مقابل برخی بیماری‌ها نتواند از خود واکنش به موقع انجام دهد. اما آیا می‌دانستید که میوه‌خوردن هم شرایط ویژه‌ای دارد و کم و زیاد خوردن آن می‌تواند سلامتی را تهدید کند؟ این مطلب را بخوانید تا دریابید چه میوه‌هایی بهترند؟ میوه چه زمانی خورده شود بهتر است و چه ملاحظاتی باید در مصرف میوه در نظر داشت؟

تحقیقات نشان داده است مواد مغذی میوه وقتی به خوبی جذب بدن می‌شود که ۲۰ دقیقه تا نیم‌ساعت قبل از غذا یا در میان‌وعده‌ها میل شود. ‏کسانی که از میوه به‌عنوان دسر و پس‌از صرف غذا استفاده می‌کنند، بدانند میوه‌ها حاوی آب طبیعی هستند و همچون غذاهای پروتئینی، نشاسته‌ای یا چرب نیاز به هضم طولانی مدت ندارند. به همین دلیل در میان وعده‌ها به دلیل خالی بودن معده، میوه کمی پس از خورده شدن از معده به روده وارد می‌شود، اما در وعده‌های اصلی، مواد غذایی به دلیل آن‌که باید مدتی را برای هضم بهتر در معده بگذرانند از ورود مستقیم میوه به روده جلوگیری کرده و این امر به ماندگاری طولانی مدت میوه در معده و تخمیر و اسیدی شدن میوه و در نهایت پری، سنگینی و ترشی و سوزش معده منجر می‌شود و اغلب کسانی که به مشکلات گوارشی همچون التهاب دستگاه گوارش، زخم‌معده و اثنی‌عشر دچار هستند، باید به این نکته توجه بیشتری داشته باشند.‏

بیماران یا سالمندانی که مشکل سوء‌تغذیه یا سوءجذب دارند، باید بدانند به دلیل آن‌که میوه‌ها و سبزیجات پرفیبر بوده و به محض خروج از معده حرکات روده‌ها را تسریع می‌کند، مدت زمان ماندگاری غذا در روده‌ها را برای جذب مواد مغذی به حداقل رسانده و در نتیجه این گروه برای نفع بیشتر از غذای اصلی باید میوه را در میان وعده‌ها میل کنند.‏

تمام مواد غذایی چه میوه و سبزی و چه غذاهای گوشتی و نشاسته‌ای باید در طول روز در فواصل زمانی مناسبی مصرف شود. خوردن همزمان چند میوه و سبزی موجب می‌شود یکباره املاح و ویتامین‌های زیادی وارد بدن شود و به دلیل آن‌که بدن قدرت جذب همزمان مقدار زیاد مواد مغذی را ندارد، این مواد در زمان کوتاهی از بدن دفع و بدن را با نیاز مواجه خواهد کرد، اما اگر همین مقدار میوه را به سه قسمت تقسیم و در سه وعده میل کنیم حجم مناسب‌‌تری از ویتامین‌ها و املاح در فواصل زمانی مختلف به بدن رسیده و بدن فرصت بیشتری برای جذب بهتر ریزمغذی‌ها دارد.‏

فراموش نکنید که میوه‌ها قند بالایی داشته و مازاد این قند می‌تواند به مرور زمان تری‌گلیسیرید را بالا ببرد و یکی از عوامل ابتلا به کبد چرب شود. متخصصان علوم غذایی مصرف بیش‌از نیم‌کیلوگرم میوه را در طول روز توصیه نمی‌کنند.‏

بخش اعظم میوه‌ها از ویتامین و املاح معدنی تشکیل شده و تقریباً از نظر مواد حیاتی همچون چربی، مواد نشاسته‌ای و پروتئینی فقیر هستند و می‌توانند به مرور زمان بدن را دچار کاستی‌هایی ‌کنند و سبب بروز برخی بیماری‌ها شوند.‌ در نتیجه هیچگاه به مصرف بیش‌از حد میوه و سبزی یا پیروی از رژیم‌های گیاه‌خواری اقدام نکنید و بدانید در یک برنامه غذایی سالم باید همه گروه‌های غذایی را بگنجانید. ‏

میوه را جایگزین شام نکنید. ‌میوه‌ها حاوی قندهای ساده‌ای همچون گلوکز و فروکتوز هستند که در دراز‌مدت مقاومت بدن را به ترشح انسولین افزایش داده و سبب بروز اضافه وزن و دیابت نوع دو می‌شوند. از طرف دیگر قند ساده میوه‌ها باعث بالا رفتن ناگهانی قند خون و ترشح بیش‌از حد انسولین و سپس افت قند خون و گرسنگی بیشتر می‌شود.‏

میوه‌هایی را که پوست کنده‌اید برای مدت طولانی در معرض هوا قرار ندهید و در مدت کوتاهی بعد از بریدن یا پوست کندن استفاده کنید. چون بافت‌ میوه در مجاورت هوا اکسید شده و درصدی از ویتامین‌های خود بخصوص ویتامین‎ C ‎ را از دست می‌‌دهد.‏

برخی از میوه‌ها قند خون را به تدریج افزایش می‌دهند، یعنی قند خون افراد با مصرف این میوه‌ها خیلی سریع بالا نمی‌رود؛ مثل پرتقال، آلو، گیلاس، تمشک، توت فرنگی، آلبالو، سیب، انجیر، خیار. خوردن این میوه‌ها به کسانی که دیابت یا اضافه وزن دارند توصیه می‌شود. در مقابل برخی میوه‌ها به سرعت قند خون را بالا می‌برند که توصیه می‌شود بیماران مبتلا به چاقی و دیابت یا کسانی که می‌خواهند تناسب اندام آن‌ها حفظ شود کمتر بخورند. این میوه‌ها شامل موز، هندوانه، انگور، خربزه، خرما است که شاخص قندی بالایی دارند.‏

منبع: افق خانواده