آشنایی با روش تهیه ی سبزی پلو با کوکو

دو کاسه سبزی تازه خرد کرده، چهار عدد تخم مرغ، نمک و فلفل را با یکدیگر مخلوط می کنیم تا مایه کوکو سبزی آماده شود...

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

برای دیدن فایل کامل این مطلب با مراحل و تصاویر بیشتر، اینجا کلیک کنید

مواد لازم برای سبزی پلو با کوکو

سبزی‌پلو خردکرده*: پنج کاسه ماست‌خوری

تخم‌مرغ: 4 عدد

روغن: یک فنجان معادل 100 گرم

برنج: سه فنجان تقریباً معادل 350 گرم

* یک کیلو سبزی پلو پاک نکرده حدود نیم کیلو (5 کاسه ماست خوری) سبزی پلو پاک کرده و خرد کرده خواهد داد. سه کاسه ماست خوری سبزی خردشده برای تهیه سبزی پلو و دو کاسه ماست خوری سبزی خردشده برای تهیه کوکو نیاز می باشد. سبزی شامل: شبت (شوید)، گشنیز، تره، جعفری

با این مقدار مواد لازم به اندازه یک دیس متوسط از "سبزی پلو" و یک ماهیتابه متوسط از "کوکو سبزی" خواهیم داشت.

طرز تهیه سبزی پلو با کوکو

سه فنجان برنج را یکی دو ساعت با سه قاشق غذاخوری نمک خیس کرده، سپس در آب جوش ریخته، آبکش می کنیم (برنج برای سبزی پلو باید کمی زنده آبکش شود). برنج آبکش شده را با سه کاسه ماست خوری سبزی پلو خرد کرده، مخلوط می کنیم. ته یک قابلمه بزرگ را دو قاشق غذاخوری روغن ریخته، سبزی پلو را در آن می ریزیم و بعد روی برنج سه قاشق غذاخوری روغن ریخته، دم می کنیم.

بعد از حدود نیم ساعت الی 45 دقیقه سبزی پلو آماده می شود.

دو کاسه سبزی تازه خرد کرده، چهار عدد تخم مرغ، نمک و فلفل را با یکدیگر مخلوط می کنیم تا مایه کوکو سبزی آماده شود. تازه بودن سبزی، در معطر و خوشمزه شدن کوکو بسیار مؤثر است.

نصف فنجان روغن را در یک ماهیتابه متوسط داغ کرده، مایه کوکو را در آن می ریزیم.

در ماهیتابه را پنج دقیقه می گذاریم تا کوکو کمی سفت شود سپس کوکو را به شش یا هشت قسمت برش می دهیم و در ظرف را نمی گذاریم تا قسمت‌های برش خورده سرخ و برشته شود سپس آن را برمی گردانیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.

سبزی پلو را در ظرف کشیده کوکو را دور آن می چینیم. با ته دیگ سیب زمینی (به شکل قلب) و یا پوست لیموترش (و یا سیب ترش) که به شکل گل رز درآمده، می توان غذا را تزئین کرد.