آشنایی با روش تهیه کیک ماکارونی دو طبقه

تعطیلات عید زمان مناسبی است برای این که غذاهایی که کمی تهیه ی آن مشکل تر و یا بهتر است بگوییم تهیه ی آن وقت گیرتر است را امتحان کنیم و در کنار خانواده از خوردن آن ها لذت ببریم، یکی از این غذاها کیک ماکارونی است...

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

برای دیدن فایل کامل این مطلب با مراحل و تصاویر بیشتر، اینجا کلیک کنید

مواد لازم برای کیک ماکارونی دو طبقه

پنیر پیتزا: دو کاسه ماست خوری حدود 200 گرم

رب گوجه‌فرنگی: چهار قاشق غذاخوری معادل 150 گرم

گوشت چرخ‌کرده: دو کاسه ماست‌خوری معادل 500 گرم

پیاز: دو عدد معادل 200 گرم

ماکارونی: 700 گرم

روغن: یک فنجان معادل 100 گرم

نمک و فلفل: به میزان لازم

زعفران: یک چهارم یا نصف قاشق مرباخوری

تخم‌مرغ: یازده عدد

ماست: پنج قاشق غذاخوری معادل 100 گرم

سوسیس: دو عدد کوچک معادل 250 گرم

کنسرو نخودفرنگی: دو فنجان معادل 240 گرم

آرد گندم: سه قاشق غذاخوری معادل 50 گرم

جعفری خرد کرده: دو قاشق غذاخوری معادل 10 گرم

با این مقدار مواد لازم به اندازه دو دیس بزرگ از "کیک ماکارونی دو طبقه" خواهیم داشت.

وسایل لازم:

قالب تفلون به شکل مستطیل به ابعاد 27 در 37 سانت

گاز فر دار

طرز تهیه کیک ماکارونی دو طبقه

دو عدد پیاز را در یک فنجان روغن سرخ کرده، کمی زردچوبه به آن اضافه می کنیم. چهار قاشق رب گوجه را در یک فنجان آب حل می کنیم و در پیاز داغ تفت می دهیم. سپس دو کاسه ماست خوری گوشت چرخ کرده، کمی نمک و فلفل به آن اضافه کرده، تفت می دهیم.

دو فنجان کنسرو نخود فرنگی را اضافه می کنیم تا مایه گوشتی آماده شود. سپس ماهیتابه را کمی کج می کنیم تا روغن آن جدا شود.

دو عدد تخم مرغ را شکسته، سه قاشق آرد گندم را به آن اضافه کرده، هم می زنیم تا مایه یکنواختی به دست آید. سپس چهار عدد تخم مرغ دیگر، کمی زعفران آب کرده، نمک و دو قاشق جعفری خرد کرده را اضافه کرده، هم می زنیم تا مایه تخم مرغی به دست آید.

روغن جدا شده از مایه گوشتی را، در یک قالب مستطیلی به ابعاد (37 X 27 سانتی متر) می ریزیم. سپس مایه تخم مرغی را ته قالب ریخته، طبقه وسط فر با حرارت متوسط (160 الی 180 درجه سانتیگراد) برای مدت 15 دقیقه قرار می دهیم.

مایه تخم مرغی بسته شده را از فر درآورده، کمی پنیر پیتزا، مایه گوشتی و مقدار دیگری پنیر پیتزا به آن اضافه می کنیم.

سر و ته سوسیس های هات داگ را جدا کرده، آن را روی مواد گذاشته، لوله می کنیم تا رولت هات داگ تهیه شود.

دوباره رولت هات داگ را برای مدت 10 دقیقه در طبقه وسط فر با حرارت متوسط قرار می دهیم تا پنیرها ذوب شوند.

رولت را 3 الی 4 ساعت در یخچال گذاشته سپس آن را برش می زنیم.

در یک قابلمه بزرگ آب را جوش آورده و هشت قاشق نمک اضافه می کنیم. ماکارونی های دراز را نصف کرده، در آب جوش می ریزیم. ماکارونی حدود ده دقیقه که بپزد، نرم می شود. بعد از نرم شدن، آن را آبکش می کنیم و مقدار زیادی آب سرد روی آن می ریزیم.

5 قاشق ماست را با قاشق هم زده، 5 عدد تخم مرغ، نمک و بقیه زعفران دم کرده را با آن مخلوط می کنیم.

ماکارونی آبکش شده را با مایه تخم مرغی مخلوط می کنیم.

دو قابلمه تفلون متوسط و کوچک را برداشته، ته آنها را چرب می کنیم. رولت های برش خورده را دور آنها می چینیم و مقداری از ماکارونی را وسط آنها می ریزیم. کمی پنیر پیتزا، مایه گوشتی و کمی دیگر پنیر پیتزا به آن اضافه می کنیم.

بقیه ماکارونی را اضافه کرده، در قابلمه ها را می گذاریم. فر را از نیم ساعت قبل با حرارت متوسط روشن کرده و دو قابلمه را در طبقه وسط فر می گذاریم. بعد از 45 دقیقه قابلمه ها را از فر درآورده تا سرد شوند.