آشنایی با روش تهیه سه غذا با سیب زمینی مخصوص گیاهخواران

شاید برخی از ما فکر کنیم که درست کردن غذا بدون گوشت و مرغ خیلی کار سختی است؛ اما غذاهای گیاهی بسیار خوشمزه ای هستند که خوب است هرازگاهی در برنامه ی غذایی‌تان جا داشته باشند. در ادامه سه غذای گیاهی خوشمزه که با سیب زمینی آماده می شوند را برایتان آورده ایم؛ با ما همراه باشید...

فرآوری: مریم مرادیان _ بخش تغذیه و آشپزی تبیان

***سیب زمینی با سس پستو

سس پستو عموماً به عنوان سس پاستا استفاده می شود، ولی برای سرو با سیب زمینی بسیار مناسب است و طعم دلپذیری به آن می دهد.

مدت زمــان طـــــــبخ: 30 دقیقه

مناسب برای تعداد: 4 نفر

جدول ارزش غـذایی برای سیب زمینی با سس پستو

کالری برای یک نفر: 132 کالری

چربی برای یک نفر: 3.20 گرم

پروتئین برای یک نفر: 9.00 گرم

کربوهیدرات برای یک نفر: 4.00 گرم

مواد لازم جهت تهیه سیب زمینی با سس پستو:

سیب زمینی تازه و کوچک: 900 گرم

ریحان تازه: 75 گرم

دانه کاج: 2 قاشق غذاخوری

سیر، له شده: 3 حبه

روغن زیتون: 100 میلی لیتر

پنیر پارمزان و پنیر پکورینو، تازه رنده شده: 75 گرم

نمک: به میزان لازم

فلفل: به میزان لازم

برگ ریحان جهت تزیین: مقداری

طرز تهیه سیب زمینی با سس پستو:

* سیب زمینی ها را در یک قابلمه آب جوش به مدت 15 دقیقه بپزید تا نرم و ترد شوند. آن ها را آبکش نمایید و داخل ظرف پذیرایی بریزید و تا زمان مصرف، آن را گرم نگه دارید.

* در همین فاصله، ریحان، دانه کاج، سیر و کمی نمک و فلفل را داخل غذاساز بریزید و به مدت 30 ثانیه آن ها را خوب با هم ترکیب نمایید و به تدریج روغن را به آن ها بیفزایید تا مایه نرم و صافی به دست آید.

* مایه را داخل کاسه ای بریزید و هر دو نوع پنیر رنده شده را به آن اضافه نمایید.

* سس پستو آماده شده را روی سیب زمینی ها بریزید تا به خوبی آغشته شوند. غذا را با برگ ریحان بازل تازه تزیین نموده و بلافاصله سرو نمایید.

***سیب زمینی ریز کاراملی

سیب زمینی ریز کاراملی کنار یک وعده غذای اصلی سرو می شود چرا که شیرین، آبدار و بسیار خوشمزه است.

مدت زمــان طـــــــبخ: 25 دقیقه

مناسب برای تعداد: 4 نفر

جدول ارزش غـذایی برای سیب زمینی ریز کاراملی

کالری برای یک نفر: 72 کالری

چربی برای یک نفر: 3.20 گرم

پروتئین برای یک نفر: 0.70 گرم

کربوهیدرات برای یک نفر: 10.70 گرم

مواد لازم جهت تهیه سیب زمینی ریز کاراملی:

سیب زمینی تازه، با پوست و خوب شسته شده: 675 گرم

شکر قهوه ای: 4 قاشق غذاخوری

کره: 60 گرم

آب پرتقال: 1 قاشق غذاخوری

گشنیز یا جعفری تازه و خرد شده: 1 قاشق غذاخوری

نمک: به میزان لازم

فلفل: به میزان لازم

پوست پرتقال فر خورده جهت تزیین: مقداری

طرز تهیه سیب زمینی ریز کاراملی:

* سیب زمینی ها را 10 دقیقه در یک قابلمه آب جوش بپزید تا نرم و ترد شوند. سپس آن ها را آبکش نمایید.

* شکر را در یک ماهیتابه بزرگ چدنی، روی حرارت کم آب نمایید و به آرامی هم بزنید.

* آب پرتقال و کره را به شکر اضافه نمایید و در حین آب شدن کره، مواد را مرتب هم بزنید.

* سیب زمینی ها را به مواد داخل ماهیتابه بیفزایید و به پخت ادامه دهید. آن ها را مرتب بچرخانید تا تمام سطحشان به کارامل آغشته شود.

* جعفری یا گشنیز تازه و خرد شده را روی سیب زمینی ها بپاشید و نمک و فلفل بزنید.

* سیب زمینی های کاراملی را به ظرف مخصوص پذیرایی منتقل نمایید و روی آن را با پوست پرتقال تزیین نموده و بلافاصله سرو نمایید.

توصیه سرآشپز جهت تهیه سیب زمینی ریز کاراملی:

شما می توانید از آب لیمو ترش به جای آب پرتقال استفاده نمایید و در آخر به جای پوست پرتقال نیز از پوست لیمو جهت تزیین استفاده نمایید

***سیب زمینی و سالاد تربچه

سیب زمینی ها با خردل و سبزی ها معطر طعم می گیرند و سالاد رنگارنگ تربچه همراه بی نقصی برای سیب زمینی ها در این غذا به شمار می رود.

مدت زمــان طـــــــبخ: 70 دقیقه

مناسب برای تعداد: 4 نفر

جدول ارزش غـذایی برای سیب زمینی و سالاد تربچه

کالری برای یک نفر: 35 کالری

چربی برای یک نفر: 1.50 گرم

پروتئین برای یک نفر: 0.70 گرم

کربوهیدرات برای یک نفر: 5.00 گرم

مواد لازم جهت تهیه سیب زمینی و سالاد تربچه:

سیب زمینی تازه یا سیب زمینی استامبولی، شسته شده، دو نیم شده: 500 گرم

خیار، نازک حلقه شده: 1 عدد

نمک: 2 قاشق چای خوری

تربچه، نازک حلقه شده: 1 دسته

خردل: 1 قاشق غذاخوری

روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

سرکه سفید: 1 قاشق غذاخوری

مخلوط سبزی های معطر خرد شده: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه سیب زمینی و سالاد تربچه:

* سیب زمینی ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه در یک قابلمه آب جوش بپزید تا نرم و ترد شوند. سپس آن ها را آبکش نمایید و کنار بگذارید.

* در همین فاصله، خیارها داخل یک بشقاب پخش نمایید و روی آن ها نمک بپاشید و کنار بگذارید. پس از 30 دقیقه آن ها را زیر آب سرد بگیرید و خشک نمایید.

* خیار و تربچه را به صورت تزیینی داخل بشقاب مخصوص پذیرایی بچینید و سیب زمینی ها را وسط آن ها بگذارید.

* در یک کاسه کوچک، تمام مواد سس سالاد را مخلوط نمایید و با همزن آن‌قدر بزنید تا کاملاً یکدست شوند. سپس سس را روی سالاد بریزید و قبل از سرو، آن را داخل یخچال بگذارید تا سرد شود.

منابع:
سیب زمینی با سس پستو، آوای سلامتی
سیب زمینی ریز کاراملی، آوای سلامتی
سیب زمینی و سالاد تربچه، آوای سلامتی