اهداف جلسه:
آشنایی با تأثیر مواد مختلف بر حس چشایی
آشنایی با دما و نوشیدنی
آشنایی با سئوالات تحقیق
وسایل مورد نیاز:
کامپیوتر مجهز به اینترنت
چند نوع نوشیدنی سرد با مزه های مختلف

مقدمه
همانطور که تا این بخش از پژوهش آموختید، هدف از انجام این تحقیق، شناخت راهکارهایی برای پیشگیری از تخریب جوانه های چشایی است. همچنین با انجام آزمایشات مختلف قصد داریم بفهمیم دمای نوشیدنی ها چه تاثیری بر روی حس چشایی افراد دارد.

6 -1 تأثیر مواد مختلف بر حس چشایی

مصرف خوراکی های شیرین و نوشیدنی های الکلی موجب می شود تا بسیاری از سلول های عصبی یکسانی در مغز فعال شوند. اوایل سال جاری میلادی ماننلا دریافت کودکانی که در خانواده شان سابقه اعتیاد به نوشیدنی های الکلی وجود داشته است، به طور ارثی تمایل بیشتری به خوراکی های شیرین دارند.

محققان علوم تغذیه دانشگاه فلوریدا موفق شدند تا ژن میراکیولین را در توت فرنگی و گوجه رشد دهند. هدف آنها تولید میوه ها و سبزیجاتی است که حاوی مقادیر کم تری از شکر بوده و در عین حال طعمی بسیار شیرین داشته باشند. باید منتظر بود و دید که محصول ارگانیک نهایی چقدر شیرین و خوشمزه خواهد بود .

 سلامت نیوز : نتایج بررسی های جدید نشان می دهد با مصرف نوشیدنی سرد، قدرت تشخیص طعم شیرینی کاهش می یابد، در نتیجه فرد متوجه افزایش مصرف غذاهای شیرین نمی شود.

 به گزارش سلامت نیوز به نقل از روزنامه خراسان ؛ طی انجام یک آزمایش، به داوطلبان آب با دماهای مختلف داده و از آن ها خواسته شد تا آن را در دهان بچرخانند، سپس خوردنی شیرین یا شور میل کنند. داوطلبانی که دهان خود را با آب یخ شسته بودند طعم شکلات را کمتر حس می کردند اما دمای آب روی تشخیص طعم پنیر تأثیری نداشت.

6 -2 دما و نوشیدنی

محققان معتقدند، مصرف نوشیدنی سرد با کاهش دادن حساسیت پرزهای چشایی، قدرت این حس را به ویژه در تشخیص طعم شیرینی کاهش می دهد. مصرف منظم آب یا نوشیدنی های سرد، حساسیت به طعم شیرینی را کاهش می دهد، در نتیجه فرد تمایل بیشتری به مصرف غذاهای شیرین پیدا می کند که این امر به بروز بیماری دیابت و چاقی مفرط منجر می شود.

مصرف نوشیدنی سرد با کاهش دادن حساسیت پرزهای چشایی، قدرت این حس را به ویژه در تشخیص طعم شیرینی کاهش می دهد. مصرف منظم آب یا نوشیدنی های سرد، حساسیت به طعم شیرینی را کاهش می دهد، در نتیجه فرد تمایل بیشتری به مصرف غذاهای شیرین پیدا می کند که این امر به بروز بیماری دیابت و چاقی مفرط منجر می شود.

از مصرف غذاهای تند و بسیار داغ هم باید بپرهیزیم، زیرا جوانه های چشایی روی زبان، پس از برخورد با این نوع غذاها از بین می روند و تا زمانی که دوباره ایجاد شوند، نمی توانیم طعم و مزه برخی غذاها را تشخیص دهیم.

6 -3 سئوالات تحقیق

در این تحقیق فرضیه ما این است که اگر دمای نوشیدنی ها خیلی داغ یا خیلی سرد باشد بر روی قدرت حس چشایی تأثیر دارد.
با مطرح کردن سئوالات زیر تحقیق خود را پیش می بریم:
1- اگر دمای نوشیدنی بالا (داغ) باشد چه تأثیری بر تشخیص مزه دارد؟
2- اگر دمای نوشیدنی پایین (سرد) باشد چه تأثیری بر تشخیص مزه دارد؟
3- مقدار ماده (شکر) چه تأثیری بر روی تشخیص مزه دارد؟ (با توجه به دما)
4- اثر یخ بر روی حس چشایی چیست؟

تکلیف1: چند نوع نوشیدنی سرد با مزه های مختلف تهیه نمایید و آنها را در فواصل مختلف تست نمایید. آیا سرمای نوشیدنی ها تاثیری در تشخیص مزه ی آنها دارد؟ نتایج حاصل از یافته های خود را به صورت گزارش برای ما ارسال نمایید.
تکلیف2: به سئوالات تحقیق در این درس دقت نمایید. آیا می توانید به آنها پاسخ درست دهید؟
محل بازدید/ اردو/ خرید: ______

منابع مطالعه: برای کسب اطلاعات بیش تر در زمینه تاثیر مواد بر حس چشایی، مقاله موجود در سایت زیر را مطالعه نمایید.

دمای نوشیدنی ها چه اثری بر حس چشایی دارد؟ - جلسه اول
 دمای نوشیدنی ها چه اثری بر حس چشایی دارد؟ - جلسه دوم
دمای نوشیدنی ها چه اثری بر حس چشایی دارد؟ - جلسه سوم
دمای نوشیدنی ها چه اثری بر حس چشایی دارد؟ - جلسه چهارم
دمای نوشیدنی ها چه اثری بر حس چشایی دارد؟ - جلسه پنجم
دمای نوشیدنی ها چه اثری بر حس چشایی دارد؟ - جلسه ششم
دمای نوشیدنی ها چه اثری بر حس چشایی دارد؟ - جلسه هفتم
دمای نوشیدنی ها چه اثری بر حس چشایی دارد؟ - جلسه هشتم

بخش پژوهش های دانش آموزی تبیان
تهیه: الهام گارسچی- تنظیم: نیلوفر یاقوتی