کلسترول: از تخم مرغ فراری نباشید

فرقی نمی کند که چربی خونتان بالا باشد یا نه! شما نباید هر روز تخم مرغ بخورید. مصرف 3 تا 4 عدد تخم مرغ در هفته کافی است. می توانید این ماده ی غذایی فوق العاده را برای صبحانه میل کنید.

کلسترول یا همان چربی خون تان بالاست؟ یا اینکه نمی خواهید به این زودی ها دچار این مشکل بشوید؟ حتماً از گوشه کنار شنیده اید که تخم مرغ چربی خون را بالا می برد و نباید لب به آن زد. اما برخلاف این گفته ها نیازی نیست خودتان را از این ماده ی غذایی مفید محروم کنید. اما اینکه چرا باید تخم مرغ خورد؟ چند بار در هفته و مشکلات احتمالی مصرف زیاد آن چیست؟ مسائلی هستند که در این مطلب به آن ‌ها می پردازیم. لطفاً با ما همراه باشید.

شما می توانید تخم مرغ بخورید چون..

نیازی نیست خودتان را از تخم مرغ محروم کنید چون کلسترول غذایی به میزان کمی روی کلسترول خون تأثیر می گذارد. واقعیت این است که بیشترین میزان چربی خون توسط کبد تولید می شود. اگر تخم مرغ سالمی گیرتان بیاید با یک ماده ی غذایی معجزه گر طرف هستید. چون منبع فوق العاده ی پروتئین های حیوانی است و تمام اسیدهای آمینه ای که بدن قادر به تولیدشان نیست را دارا می باشد. این اسیدهای آمینه نیز برای عملکرد سیستم ایمنی بدن لازم و ضروری هستند. علاوه بر این تخم مرغ منبع فسفر و لوتئین است که به پیشگیری از بروز دژنراسیون ماکولای چشم مربوط به پیری کمک می کنند.

هر هفته چند عدد تخم مرغ؟

فرقی نمی کند که چربی خونتان بالا باشد یا نه! شما نباید هر روز تخم مرغ بخورید. مصرف 3 تا 4 عدد تخم مرغ در هفته کافی است. می توانید این ماده ی غذایی فوق العاده را برای صبحانه میل کنید.
پروتئین های موجود در تخم مرغ باعث سیری طولانی مدت می شوند و شما را تا موقع ناهار سیر نگه می دارند. در نتیجه از ریزه خواری و پرخوری در امان می مانید. بهتر است تخم مرغ را به صورت عسلی یا آب پز میل کنید.

میزان کلسترول تخم مرغ چقدر است؟

تخم مرغ حاوی 200 تا 300 میلی گرم کلسترول است اما این چربی جزو چربی های خاص و لازم برای بدن است. در واقع کلسترول تخم مرغ ترکیبی ضروری برای غشای سلولی بدن است و بدون آن هضم چربی ها و تولید هورمون هایی که در تمام عملکردهای بدن نقش دارند دچار مشکل می شود.

تخم مرغ خطر بیماری های قلبی عروقی را افزایش نمی دهد

از سال 1999 و دو پژوهشی که روی دو حرفه ی مربوط به سلامتی (5159 پزشک مرد و 121700 پرستار) به مدت 18 سال روی یک گروه و 8 سال روی گروه دیگر انجام شد نشان می دهد که مصرف تخم مرغ خطر بروز بیماری های قلبی عروقی را افزایش نمی دهد مگر اینکه فرد دچار بیماری دیابت باشد. البته در این خصوص هم هنوز ابهاماتی وجود دارد. نتایج پژوهش دیگری که در سال 2008 و روی 21237 شرکت کننده و به مدت 20 سال انجام شد نشان می ‌دهد که در بین کل افرادی که به دلیل بیماری‌ های قلبی جان خود را از دست‌ داده اند فقط عده ی کمی افرادی بوده اند که هر هفته 7 عدد یا بیشتر تخم مرغ مصرف کرده اند. اما با این حال دلیلی برای محکوم کردن تخم مرغ وجود ندارد و موارد دیگری در تغذیه ی این افراد وجود دارد که مشکل زا بوده است.

تخم مرغ حاوی اسید‌های چرب مفید است

هر عدد تخم مرغ حاوی 6 گرم چربی است که ترکیب این چربی ها مفید ارزیابی می شود. واقعیت این است که اگر مرغی تغذیه ی طبیعی داشته باشد و یا با تخم کتان حاوی امگا 3 ها تغذیه شود تخم مرغ آن فاقد اسیدهای چرب ترانس بوده و نسبت امگا 3 آن به امگا 6 مناسب خواهد بود. خوشبختانه این چربی ها برای سلامت بدن و دستگاه قلب و عروق خوب است.

خطرات واقعی تخم مرغ چیست؟

سفیده ی تخم مغر حاوی پروتئین هایی است که برخی باعث ایجاد واکنش های آلرژیک جدی می شوند. از این گذشته آلرژی نسبت به تخم مرغ شامل 30 درصد آلرژی های غذایی است. از طرف دیگر مصرف زیاد و افراطی تخم مرغ می تواند روی سلامت استخوان ها تأثیر منفی بگذارد. در واقع اسید به استخوان ها آسیب می زند. زیاده روی در مصرف تخم مرغ که سرشار از اسیدهای چرب است می تواند روی pH خون تأثیر گذاشته و استخوان ها را حساس و آسیب پذیر کند.

چه نوع تخم مرغی انتخاب کنیم؟

البته امروزه با زندگی مدرنی که خود را به کلان شهرها تحمیل کرده است حق انتخاب مواد غذایی طبیعی از مصرف کننده ها سلب شده است. سلامت و ارزش غذایی تخم مرغ به تغذیه ی مرغ بستگی دارد. اگر مرغ در هوای آزاد زندگی و غذای خود را از سبزیجات، حشرات کوچک و غیره تامین کند و یا اینکه آن را با تخم کتان سرشار از امگا 3 تغذیه کنند تخم هایی می کند که میزان پروتئین و اسیدهای چرب متعادلی دارد. ارزش غذایی این نوع تخم مرغ نیز بالا است. اما اگر مرغ به طور افراطی با آرد ذرت (حتی ارگانیک) تغذیه شود کیفیت و ارزش غذایی تخم مرغ آن فرق خواهد کرد. در این صورت تخم مرغ حاوی امگا 6 بیشتر بوده و میزان امگا 3 آن کافی نخواهد بود و این مسئله برای سلامت بدن چندان مناسب نیست. بنابراین توصیه می کنیم در صورت امکان از تخم مرغ های به اصطلاح محلی و ارگانیک استفاده کنید.