آشنایی با روش تهیه‌ی پلو و کباب

مواد لازم
برنج                                 سه فنجان
گوشت چرخ‌کرده               دو کاسه ماست‌خوری سرپر
زعفران                             یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
پیاز                                   دو عدد
روغن                                نصف فنجان
نمک و فلفل                      به مقدار لازم

با این مقدار مواد لازم به اندازه یک دیس متوسط از "پلو" و یک ماهیتابه بزرگ "کباب ماهیتابه" خواهیم داشت.

مواد لازم برای تهیه کباب با پلو

دو کاسه ماست‌خوری سرپر گوشت چرخ‌کرده یا شش فنجان گوشت چرخ‌کرده معادل 600 گرم. نمک و فلفل به میزان لازم.

یک‌چهارم قاشق مرباخوری زعفران. نصف فنجان روغن، معادل 50 گرم.

دو عدد پیاز متوسط، معادل 200 گرم. سه فنجان برنج، معادل 400 گرم.

طرز تهیه پلو و کباب
برای تهیه پلو:
سه فنجان برنج را بعد از شستن، با سه قاشق غذاخوری نمک، حدود یک الی سه ساعت خیس می‌کنیم سپس آن را در آب جوش ریخته و آبکش می‌کنیم.

برنج آبکش شده را در یک قابلمه متوسط ریخته، روی شعله می‌گذاریم. بعد از 5 الی 10 دقیقه، نصف فنجان روغن و یک فنجان آب را مخلوط کرده، روی برنج می‌دهیم. برنج را دم می‌کنیم. بعد از حدود نیم الی یک ساعت برنج می‌پزد. آن را در دیس می‌کشیم.

برای تهیه کباب ماهیتابه:
دو کاسه ماست‌خوری سرپر گوشت چرخ‌کرده، دو عدد پیاز رنده شده (با دنده ریز)، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده، ورز می‌دهیم.

گوشت ورز داده شده را در یک ماهیتابه بزرگ پهن کرده، با یک کفگیر چوبی برش می‌دهیم. ماهیتابه را روی شعله کم می‌گذاریم. در ماهیتابه را گذاشته تا کباب خود را بگیرد. در حین پخت روی محل برش قبلی را دوباره برش می‌دهیم.

کباب پخته شده را برمی‌گردانیم. در ظرف را نمی‌گذاریم تا آب کباب تبخیر شود و کباب به روغن بیفتد. اکنون شعله را خاموش می‌کنیم. کباب ماهیتابه آماده است.

مقداری پلو زعفرانی تهیه کرده، روی پلو سفید می‌کشیم. سپس کباب را روی آن قرار می‌دهیم و با کمی سماق آن را تزئین می‌کنیم تا آماده پذیرایی شود.
 نوش جان

کالری موجود در پلو با کباب
مقدار کالری موجود در کل غذا 3470 کیلوکالری می‌باشد.
مقدار کالری موجود در کباب 1570 کیلوکالری می‌باشد.
مقدار کالری موجود در پلو 1900 کیلوکالری می‌باشد.
مقدار کالری موجود در یک قاشق غذاخوری پلو 30 کیلوکالری می‌باشد.