آشنایی با روش تهیه کوکو نخود

یک فنجان نخود را برای مدت دو الی سه روز خیس می‌کنیم. سپس نخود را چرخ می‌کنیم تا یک کاسه ماست‌خوری نخود چرخ‌کرده به دست آید.

برای دیدن فایل کامل این مطلب با مراحل و تصاویر بیشتر، اینجا کلیک کنید

مواد لازم برای کوکوی نخود
پیاز                                    یک عدد
روغن                               یک فنجان
تخم‌مرغ                            چهار عدد
نمک، فلفل و زردچوبه         به مقدار لازم
نخود                                 یک فنجان
زعفران                             یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
نخودفرنگی                       نصف فنجان

با این مقدار مواد لازم به اندازه یک ماهیتابه متوسط از «کوکو نخود» خواهیم داشت.

مواد لازم برای کوکو نخود
یک فنجان نخود معادل 120 گرم؛ بعد از خیس خوردن معادل 220 گرم خواهد شد که آن را چرخ می‌کنیم و یک کاسه نخود چرخ‌کرده خواهیم داشت. نصف فنجان کنسرو نخودفرنگی، معادل 50 گرم.

چهار عدد تخم‌مرغ. نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم.

یک‌چهارم قاشق چای‌خوری زعفران. حدود یک فنجان روغن معادل صد گرم.

یک عدد پیاز متوسط حدود 100 گرم.

طرز تهیه‌ی کوکوی نخود

یک‌چهارم قاشق چای‌خوری زعفران را با کمی آب جوش دم می‌کنیم تا زعفران آب کرده به دست آید.

تخم‌مرغ‌ها، یک عدد پیاز رنده شده، نخود چرخ شده، زعفران آب کرده، نمک و فلفل را با هم مخلوط می‌کنیم تا مایه کوکو آماده شود.

روغن را در یک ماهیتابه کوچک داغ کرده، مایه کوکو را در آن می‌ریزیم. نصف فنجان کنسرو نخودفرنگی را اضافه می‌کنیم و بعد با یک قاشق نخودفرنگی‌ها را به داخل کوکو فشار می‌دهیم. سپس در ماهیتابه را می‌گذاریم تا کوکو با شعله کم بپزد.

کوکو را برش می‌دهیم و در ظرف را می‌گذاریم. بعد از کمی پخت، دوباره روی محل برش قبلی را برش می‌دهیم ولی در ظرف را نمی‌گذاریم تا لبه‌های برش خورده کوکو، سرخ و برشته شود.

کوکو را برگردانده تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. ولی در ظرف را نمی‌گذاریم تا کوکو برشته شود.

کوکو آماده می‌باشد آن را در ظرف می‌کشیم.

نوش جان

کالری موجود در کوکو نخود
مقدار کالری موجود در کل این غذا 1700 کیلوکالری می‌باشد.
مقدار کالری موجود در یک تکه کوکو (یک‌هشتم آن) 210 کیلوکالری می‌باشد.

برای دیدن مجموعه کامل لذت رشد در آشپزی، اینجا کلیک کنید

بخش تغذیه و آشپزی تبیان