ماهی

خوشمزه تر شدن ماهی:

3-2 ساعت قبل از سرخ كردن ماهی، آن را داخل آبلیمو، سركه و یا آبغوره قرار دهید . از مخلوط هر دوی آنها هم می توانید استفاده كنید بعد از چند ساعت ماهی ها را داخل آبكش قراردهید، تا آب اضافی آن خارج شود سپس روغن را خوب داغ كنید و ماهی ها را سرخ كنید ، با این روش احتیاج به آرد هم نیست و ماهی خوشمزه می شود.

ماهی شور:

بعضی ازماهی ها بسیار شور هستند و با پلوی بی نمك هم نمی توان آن را مصرف كرد. برای ازبین بردن شوری این نوع ماهیها می توانید از این روش كمك بگیرید: ماهیها را به مدت 15 دقیقه داخل آب سرد خیس كنید، سپس با حوله كاغذی آن را خشك كنید شوری آن گرفته خواهد شد.

برای از بین بردن بوی ماهی از ظروف:

برای از بین بردن بوی ماهی از ظروف باید داخل ظرفی كه می خواهیم قاشق و چنگال ها را در آن بشوییم . كمی خردل بریزیم ، ولی ظروف چینی را باید با مخلوط آب وسركه بشوییم.

تشخیص ماهی تازه :

1- چشم های ماهی باید روشن و شفاف باشد.

2- فلس های ماهی باید درخشان و محكم باشد.

3- گوش های ماهی باید سرخ رنگ و یا صورتی باشد.

4- چنانچه انگشت اشاره را روی بدن ماهی فشار دهیم ، اگر اثر انگشت باقی نماند ماهی تازه است.