وب سایت موسسه فرهنگی و اطلاع رسانی تبیان
وب سایت موسسه فرهنگی و اطلاع رسانی تبیان
سه شنبه 3 اسفند 1395 - 24 جمادي الاول 1438 - 21 فوريه 2017
در این مطلب چند ماده ی غذایی کمابیش جدید را معرفی می کنیم و از شما می خواهیم در صورت دسترسی به این مواد غذایی از امتحان کردن آن ها غافل نشوید.
عکس نویسنده
عکس نویسنده
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :

سال 94: سال پیوند با این مواد غذایی


در این مطلب چند ماده‌ی غذایی کمابیش جدید را معرفی می‌کنیم و از شما می‌خواهیم در صورت دسترسی به این مواد غذایی از امتحان کردن آن‌ها غافل نشوید.

گراتین

برخی افراد نسبت به رژیم غذایی و مواد غذایی مورد علاقه‌شان تعصب خاصی دارند و حاضر نیستند به هیچ قیمتی مواد غذایی جدید و مزه‌های تازه را امتحان کنند. مثلاً اینکه غذایی را به سبک مادرها و مادربزرگ‌هایشان طبخ می‌کنند و حتی حاضر نمی‌شود ادویه یا چاشنی جدیدی به آن اضافه کنند. به تصور اینکه اصل این غذا همان است که بود! درست است که دستکاری بعضی غذاها باعث از بین بردن طعم اصلی آن می‌شود اما هرازگاهی لازم است طعم‌های مختلف و جدید را نیز امتحان کنید. در خصوص مواد غذایی نیز این‌چنین است. برخی افراد حاضر نیستند مواد غذایی جدید را امتحان کنند. به تصور اینکه این ماده‌ی غذایی جدید را دوست ندارند. درحالی‌که هرگز آن را امتحان نکرده‌اند. در این مطلب چند ماده‌ی غذایی کمابیش جدید را معرفی می‌کنیم و از شما می‌خواهیم در صورت دسترسی به این مواد غذایی از امتحان کردن آن‌ها غافل نشوید.


گل‌کلم
خوشبختانه این نوع کلم به‌وفور در ایران وجود دارد و از آن به‌خصوص در تهیه‌ی انواع ترشی‌ها استفاده می‌شود. ولی بهتر است بدانید که این نوع کلم فقط برای ترشی نیست. شما می‌توانید از آن برای تهیه‌ی انواع غذاها استفاده کنید. می‌توانید پوره‌ی آن را کنار غذاهایتان قرار داده و سرو کنید. گراتین گل‌کلم را نیز پیشنهاد می‌کنیم. کافی است گشتی در اینترنت بزنید تا با روش تهیه‌ی انواع خوراک‌ها با این کلم خوشمزه و پرخاصیت آشنا شوید.

مواد غذایی تخمیر شده خواص زیادی دارند و برای دستگاه گوارش مفید هستند. کفیر نوعی نوشیدنی تخمیر شده است که بافتی بین ماست معمولی و دوغ دارد. این نوشیدنی حاوی سه برابر پروبیوتیک بیشتر نسبت به ماست معمولی است


برگ چغندر
توصیه می‌کنیم در حین مصرف سبزیجاتی مانند چغندر و یا شلغم و غیره برگ‌های آن را دور نیندازید. این برگ‌ها معدن ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. در تهیه‌ی آش یا سالاد از این سبزیجات استفاده کنید.

بروکسل


کلم بروکسل
خیلی از افراد کلم بروکسل را در غذای خود نمی‌پسندد. اما این کلم مانند خیلی از کلم‌های هم‌خانواده‌ی خود حاوی ویتامین زیادی است. فقط کافی است روش طبخ آن را یاد بگیرید. کلید اصلی خوش‌مزه بودن کلم بروکسل در عدم پخت طولانی‌مدت آن است. کمی ماده‌ی غذایی ترش مانند آب لیموترش یا اندکی شکر برای ترش و شیرین کردن آن و از بین بردن طعم تلخ آن کافی است.

 


کفیر
مواد غذایی تخمیر شده خواص زیادی دارند و برای دستگاه گوارش مفید هستند. کفیر نوعی نوشیدنی تخمیر شده است که بافتی بین ماست معمولی و دوغ دارد. این نوشیدنی حاوی سه برابر پروبیوتیک بیشتر نسبت به ماست معمولی است.

 

نوشیدنی کامبوجا
وقت آن رسیده که با این نوشیدنی آشتی دوباره شود. کامبوجا نیز نوعی نوشیدنی تخمیر شده است که در اکثر کشورهای آسیایی و بخصوص روسیه طرفداران زیادی دارد. مصرف این نوشیدنی در ایران نیز سابقه‌ی طولانی داشته اما چند سالی است که به دست فراموشی سپرده شده است. کامبوجا ضدخستگی، تقویت‌کننده‌ی سیستم ایمنی بدن، سم‌زدا، ضداسترس، بهبوددهنده‌ی دستگاه گوارش و غیره است.

دانه تف


 

دانه‌ی تِف Teff
دانه‌ی تف یکی از غلات اتیوپیایی و سرشار از مواد مغذی است. این دانه‌ها در مقایسه با گندم حاوی پروتئین، کلسیم، پتاسیم و اسیدفولیک بیشتری هستند. دانه‌ی تف فاقد گلوتن است و برای تهیه‌ی کیک و کلوچه و غیره مورد استفاده قرار می‌گیرد.


 

کانیوا
کانیوا پسرعموی کینوا است و یکی از دانه‌های پرخاصیت محسوب می‌شود. این دانه‌ها کوچک‌تر از کینوا بوده و رنگ تیره‌تری دارند. کانیوا تردتر از کینوا هست اما هر دو دانه طعم یکسانی دارند. اگر در جایی زندگی می‌کنید که از این دانه‌ها دارد حتماً خریداری کرده و هرازگاهی میل کنید تا با ذائقه‌تان منطبق شوند.


گوشت بز
از گوشت بز در کشورهای آفریقایی بیشترین استفاده را می‌کنند. این گوشت چربی کمی دارد و برای افرادی که دنبال گوشت‌های کم‌چرب می‌گردند مناسب‌تر است. آهن این گوشت نیز آهن بیشتری نسبت به گوشت‌های دیگر دارد.

اکثر ما پودر زردچوبه را بیشتر می‌شناسیم و استفاده می‌کنیم. اما خوشبختانه این روزها زردچوبه‌ی تازه نیز که تا حدودی شبیه زنجبیل تازه است جای خود را در بازار پیدا کرده است. این دو گیاه از یک خانواده هستند. زردچوبه‌ی تازه برای خوش‌رنگ کرد غذا و افزودن آنتی‌اکسیدان فراوان به آن مفید است


آرد حبوبات
این روزها تب مصرف مواد غذایی بدون گلوتن در دنیا داغ شده است. آرد حبوبات نه‌تنها فاقد گلوتن است بلکه منبع پروتئین‌ها و مواد مغذی محسوب می‌شود.


گندم ریز شده یا فریکه
گندم ریز شده که به فریکه معروف است بیشتر برای تهیه‌ی غذاهای لبنانی استفاده می‌شود. این دانه‌های ریز شده منبع خوب فیبر هستند و به افرادی که قصد لاغری دارند کمک می‌کنند.


قارچ چاگا
قارچ چاگا را پادشاه قارچ‌های دارویی می‌دانند. این نوع قارچ خیلی سریع رشد می‌کند. این قارچ سرشار از مواد مغذی بوده و جزو منابع اصلی آنتی‌اکسیدان‌هاست. اگر به این نوع قارچ دسترسی دارید حتماً از آن استفاده کنید.

ماکا


گیاه ماکا Maca
ماکا بومی آمریکای جنوبی و از خانواده‌ی کلم‌ها (بروکلی و کلم کاله) است. این گیاه مصرف خوراکی و دارویی دارد و بیشتر به‌صورت پودر مصرف می‌شود. این گیاه سرشار از آنتی‌اکسیدان است و برای افزایش انرژی، افزایش قدرت جنسی خانم‌ها و آقایان؛ خوش‌اندامی خانم‌ها، توزیع مناسب چربی در بدن و کمک به تعادل هورمون‌ها موثر است. مکمل این گیاه نیز در داروخانه‌ها به فروش می‌رسد.

 


زردچوبه‌ی تازه
اکثر ما پودر زردچوبه را بیشتر می‌شناسیم و استفاده می‌کنیم. اما خوشبختانه این روزها زردچوبه‌ی تازه نیز که تا حدودی شبیه زنجبیل تازه است جای خود را در بازار پیدا کرده است. این دو گیاه از یک خانواده هستند. زردچوبه‌ی تازه برای خوش‌رنگ کرد غذا و افزودن آنتی‌اکسیدان فراوان به آن مفید است.

فاطمه مهدی پور
بخش تغذیه و آشپزی تبیان

مطالب مرتبط:
روز از نو، این مواد غذایی از نو 
7 هشدار برای تغییر برنامه غذایی تان
9 یار سلامتی به شرط اعتدال
مواد غذایی جدید، جایگزین همیشگی‌ها
5 ماده غذایی که باعث تغییرات فیزیولوژیکی می شوند
12 غذایی که به شما انرژی می‌دهد
این 17 ماده‌ی غذایی را با خیال راحت بخورید
6 ماده‌ی غذایی: سالم‌تر از آنچه فکرش را می‌کنید

مشاوره
مشاوره
اگر در خصوص این موضوع سوالی داشتید، به مشاوره تبیان مراجعه نمایید .
تلفن : 81200000
پست الکترونیک : public@tebyan.com
آدرس : بلوارکشاورز ، خیابان نادری ، نبش حجت دوست ، پلاک 12

ارتباط با ما

روابط عمومی

درباره ما

نقشه سایت

تعدادبازدیدکنندگان
افراد آنلاین