سه شنبه 3 اسفند 1395 - 24 جمادي الاول 1438 - 21 فوريه 2017
برای این که بفهمید چرا کیک خانگی شما به اندازه کافی پف نکرده یا اشکالات دیگری در آن وجود دارد، باید مراحل پخت کیک را یک بار دیگر مرور و به نکاتی که در ذیل گفته شده، توجه کنید.
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :

فوت و فن‌های پخت یک کیک خانگی تمام‌عیار


برای این‌که بفهمید چرا کیک خانگی شما به اندازه کافی پف نکرده یا اشکالات دیگری در آن وجود دارد، باید مراحل پخت کیک را یک بار دیگر مرور و به نکاتی که در ذیل گفته شده، توجه کنید.


طرز تهیه کیک خانگی

گاهی درست در نیامدن کیک خانگی شما، به معنی بلد نبودن طرز تهیه کیک خانگی نیست؛ به عنوان مثال:
1. مایعات مورد استفاده، کم یا زیاد شده است.
2. میزان مخلوط کردن مواد، کم یا زیاد بوده است.
3. دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است.
4. هنگام مخلوط کردن، ترتیب افزودن رعایت نشده است.
5. کره یا تخم‌مرغ مورد استفاده، سرد بوده است.
6. بکینگ پودر مورد استفاده، کم یا کهنه بوده است.
7. میزان روغن مورد استفاده، بسیار زیاد بوده است.
8. اندازه قالب نسبت به مایه کیک، بزرگ بوده است.
9. فاصله زمانی زیاد آماده شدن تا قرار دادن داخل فر.

 

چرا لایه روی کیک، چسبنده است؟
1. روی کیک وقتی گرم بوده، پوشانده شده است.
2. مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است.
3. کیک به اندازه کافی نپخته است.


چرا کیک حالت خیس و مرطوب دارد؟
1. کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است.
2. شکر، مایعات و چربی کیک زیاد بوده است.
3. کیک داخل قالب مانده و سرد شده است.


چرا کیک حالت چروکیده و به هم فشرده دارد؟
1. قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده است.
2. قالب بیش‌ازحد چرب شده است.
3. مواد بیش‌ازحد مخلوط شده است.
4. مقدار مایعات زیاد بوده است.
5. کیک بیش‌ازحد پخته است.


کیک

چرا پس از پخت، پف کیک خوابیده است؟
1. دمای فر کمتر از مقدار لازم بوده است.
2. پخت کیک کافی نبوده است.
3. میزان شکر مورد استفاده زیاد بوده است.
4. قالب کیک نسبت به مواد، کوچک بوده است.
5. کیک در هنگام پخت، تکان داده شده است.
6. در فر، قبل از پخت کیک، زیاد باز شده است.
7. زمان اضافه کردن سفیده، مواد زیاد مخلوط شده است.
8. بعد از افزودن آرد، زیاد مخلوط شده است.
9. مقدار بکینگ پودر یا جوش‌شیرین، زیاد بوده است.
10. مقدار مایعات، کمتر یا بیشتر شده است.


چرا کیک، بافت زبری دارد یا وسط آن فرو رفته است؟
1. فر قبل از پخت کیک، گرم نشده است.
2. شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده است.
3. مواد به اندازه کافی مخلوط نشده است.
4. میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.
5. میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است.
6. از آرد نامرغوب برای کیک استفاده شده است.
7. مواد به‌درستی در قالب پخش نشده است.
8. کیک با حرارت کم و آرام پخته شده است.


چرا روی کیک، چسبنده اما داخل کیک خشک است؟
1. مواد کیک، بیش‌ازحد مخلوط شده است.
2. سفیده‌های تخم‌مرغ، بیش‌ازحد زده شده است.
3. مدت پخت کیک، طولانی بوده است.
4. قالب کیک نسبت به مواد، بسیار بزرگ بوده است.
5. کیک در معرض جریان هوا سرد شده است.
6. مقدار آرد مورد استفاده زیاد بوده است.
7. مقدار شکر مورد استفاده کافی نبوده است.
8. میزان چربی یا مایعات مورد استفاده کم بوده است.


کیک مرمرین

چرا کیک خمیری و سنگین است؟
1. مواد کیک، خوب مخلوط نشده است.
2. تعداد تخم‌مرغ مورد استفاده زیاد بوده است.
3. مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است.
4. دمای فر بیشتر از مقدار لازم بوده است.


چرا کیک به قالب چسبیده است؟
1. قالب به‌درستی چرب نشده است.
2. قالب به‌درستی آردپاشی نشده است.
3. کیک به اندازه کافی نپخته است.
4. کیک پس از خنک شدن، از قالب خارج نشده است.


چرا کیک، حالتی خشک و بافتی شکننده دارد؟
1. مقدار چربی کیک، کم بوده است.
2. مقدار شکر کیک کم بوده است.
3. مایه کیک، بیش‌ازحد مخلوط شده است.
4. به دلیل مایعات کم، خمیر کیک سفت بوده است.
5. مقدار شکر مورد استفاده زیاد بوده است.
6. به دلیل مایعات زیاد، خمیر کیک شل بوده است.
7. مقدار بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.
8. کیک داغ و سریع از قالب خارج شده است.

منبع: زندگی ایده‌آل

باشگاه کاربران تبیان - ارسالی از: mo_1443
برگرفته از گروه: آشپزی و شیرینی‌پزی

تلفن : 81200000
پست الکترونیک : public@tebyan.com
آدرس : بلوارکشاورز ، خیابان نادری ، نبش حجت دوست ، پلاک 12

ارتباط با ما

روابط عمومی

درباره ما

نقشه سایت

تعدادبازدیدکنندگان
افراد آنلاین