آشنایی با روش تهیه تارت با ژله بستنی

مواد لازم
بستنی وانیلی         دو لیوان
آلبالو                        چند عدد
مارمالاد                    یک کاسه ماست‌خوری
کره                          75 گرم
وانیل                        نصف قاشق چای‌خوری
زرده تخم مرغ           سه عدد
پودر شکر                 65 گرم
آرد گندم                  180 گرم
پودر ژله                    دو طعم

مواد لازم برای تهیه تارت با ژله بستنی
سه عدد زرده تخم مرغ. دو طعم پودر ژله آلبالویی و پرتقالی از هر کدام نصف بسته، معادل 50 گرم نیاز می‌باشد.

نصف قاشق چایخوری وانیل. 65 گرم پودر شکر معادل سه قاشق غذاخوری سرپر.

یک کاسه ماست‌خوری مارمالاد شاتوت، توت فرنگی یا غیره. 75 گرم کره معادل سه چهارم یک بسته کره صد گرمی.

180 گرم آرد گندم حدود نه قاشق غذاخوری. چند عدد آلبالو برای تزئین حدود صد گرم.

دو لیوان بستنی وانیلی جمعاً معادل 240 گرم بستنی. یک قالب تارت به قطر 24 سانت.

همزن برقی. تخته و وردنه برای باز کردن خمیر.

روش تهیه
آرد و وانیل را در ظرفی ریخته، مخلوط می‌کنیم و وسط آن را گود می‌کنیم. زرده های تخم مرغ، کره نرم شده و پودر شکر را وسط آرد ریخته و مواد را با همزن برقی از قسمت وسط هم می‌زنیم تا کم کم خمیر صاف و یکدستی به دست آید (اگر خمیر خشک بود یک قاشق شیر به آن اضافه می‌کنیم).

در آخر خمیر را کمی با دست ورز داده، در کیسه نایلونی می‌گذاریم و برای حداقل نیم ساعت در یخچال می‌گذاریم تا خمیر کمی سفت شده و آماده باز کردن شود.

خمیر را از یخچال درآورده، کمی آرد روی تخته پاشیده و آن را با وردنه به قطر 2 الی 3 میلی‌متر باز می‌کنیم و داخل قالب پای را با خمیر می‌پوشانیم. برای اینکه وسط خمیر پف نکند، فویل آلومینیومی یا کاغذ روغنی روی خمیر گذاشته و مقداری نخود یا لوبیای خام روی آن می‌ریزیم. (به جای این کار می توان با چنگال وسط خمیر را در چند جا سوراخ کرد).

از نیم ساعت قبل فر را با حرارت متوسط (160 الی 180 درجه سانتیگراد) روشن کرده، قالب را در طبقه وسط فر، برای مدت 15 الی 20 دقیقه قرار می‌دهیم تا خمیر پخته، لبه‌های آن کمی طلایی شود. بعد از کمی سرد شدن، تارت به راحتی از قالب جدا می‌شود. آن را در یخچال می‌گذاریم تا کاملاً سرد شود.

نصف لیوان آب جوش (صد گرم) را در ظرفی ریخته، 50 گرم (نصف بسته) پودر ژله پرتقالی را کم کم به آن اضافه کرده، هم می‌زنیم. بعد یک لیوان بستنی وانیلی (120 گرم) را اضافه کرده، هم می‌زنیم تا مایه یکدست و غلیظ شود.

ژله بستنی را روی خمیر پخته و سرد شده ریخته، روی آن را صاف می‌کنیم و آن را حدود یک ساعت در یخچال می‌گذاریم تا سفت شود.

نصف لیوان آب جوش (صد گرم) را در ظرفی ریخته، 50 گرم (نصف بسته) پودر ژله آلبالویی را کم کم به آن اضافه کرده، هم می‌زنیم. بعد یک لیوان بستنی وانیلی (120 گرم) را اضافه کرده، هم می‌زنیم تا مایه یکدست و غلیظ شود.

ژله بستنی آلبالویی را روی ژله بستنی پرتقالی سرد شده، ریخته، آن را یک ساعت دیگر در یخچال گذاشته تا سفت شود. سپس مارمالاد آلبالو را روی آن ریخته و با چند عدد آلبالوی درسته روی آن را تزئین می‌کنیم.

تارت آماده پذیرایی می‌باشد. نوش جان

کالری موجود در تارت با ژله بستنی
مقدار کالری موجود در کل تارت ژله ای حدود 3350 کیلوکالری می‌باشد.
مقدار کالری موجود در یک‌چهارم تارت ژله ای حدود 840 کیلوکالریمی‌باشد.
مقدار کالری موجود در یک‌هشتم تارت ژله ای حدود 420 کیلوکالری می‌باشد.