12 اشتباه رایج تغذیه ای

اینکه خودتان را از میوه و سبزیجات یخ زده یا چربی و غیره به طور کلی محروم کنید اصلا درست نیست. در نتیجه لازم است که با آگاهی بیشتر از ماهیت مواد غذایی و نیازهای بدن به اصلاح عادت‌های غذایی تان بپردازید.

تغذیه ی نادرست و اشتباهات غذایی مثل هر اشتباه دیگری ناشی از عدم آگاهی و اطلاعات نادرست است. اینکه خودتان را از میوه و سبزیجات یخ زده یا چربی و غیره به طور کلی محروم کنید اصلا درست نیست. در نتیجه لازم است که با آگاهی بیشتر از ماهیت مواد غذایی و نیازهای بدن به اصلاح عادت‌های غذایی تان بپردازید. در این مطلب چند نمونه از اشتباهات حوزه ی تغذیه را عنوان می کنیم. لطفا با ما همراه باشید.

1- حذف کامل میوه ها و سبزیجات یخ زده

همیشه تاکید می‌شود که میوه و سبزیجات تازه خواص بیشتری دارند و باید حتما از انواع تازه ی این مواد غذایی استفاده شود. اما این حرف به این معنی نیست که از خیر میوه ها و سبزیجات یخ‌زده بگذرید. درست است که بهتر است هر میوه و سبزی را در فصل خود مصرف کرد اما می‌شود در فصول دیگر و یا در مواردی که میوه یا سبزی در منطقه ی شما صرفا به صورت یخ زده ارائه می‌شود از مصرف آنها غافل نشد. در هر حال حذف کامل این قبیل مواد غذایی نیز جزو باورهای رایج و نادرست غذایی است.

2- صرفنظر کردن از وعده های غذایی

اگر تصور می‌کنید که با حذف یک وعده ی غذایی و بویژه صبحانه لاغر می شوید سخت در اشتباهید. زمانیکه از خیر یک وعده ی غذایی می گذرید در سیستم منظم بدنتان اشکال ایجاد می‌کنید. به این ترتیب نیز بدن شروع به ذخیره‌ی انرژی کرده و کالری‌ها را به جای سوزاندن انبار می‌کند. در نتیجه به جای لاغر شدن احتمال چاق شدنتان بیشتر است.

3- در حین انجام دادن کارهای دیگر غذا می خورید

خیلی از مردم مقابل تلویزیون، حین کار کردن با رایانه یا مطالعه و کارهای از این قبیل غذا نیز می‌خورند. این عادت نادرست پیام‌های ضد و نقیضی به مغز مخابره می‌کند. در نتیجه بدن متوجه سیری خود نمی‌شود و فرد بیش از نیاز خود غذا می‌خورد. زمانی که غذا می‌خورید تمام هوش و حواستان را به جویدن لقمه‌ها و لذت بردن از غذایتان بدهید.

4- تند غذا می‌خورید

تند غذا خوردن برای سلامتی مضر است. زمانی که خیلی سریع لقمه‌ها را یکی پس از دیگری روانه ی معده ی بیچاره تان می‌کنید مغز وقت نمی‌کند تا متوجه شود چه اتفاقی در حال وقوع است. در واقع معده پر از غذا می‌شود اما مغز نمی‌تواند به این سرعت پیام سیری را ارسال کند. این کار به مرور به دستگاه گوارش آسیب زده و مشکلات جسمی زیادی به بار می‌آورد.

مواد غذایی نشاسته ای مانند نان، سیب زمینی، نان و یا پاستاها به خودی خود ناسالم نیستند. مشکل زمانی پیش می آید که این ترکیبات به کره، خامه، کچاب

و انواع سس های پرچرب و پرکالری دیگر آغشته می شوند و میزان کالری آن ها

را چند برابر می کنند

5- لب به روغن و چربی نمی‌زنید

اکثر مردم تصور می‌کنند که برای داشتن تناسب اندام و لاغری اولین چیزی که باید از برنامه‌ی غذایی حذف شود چربی است. اما با این حال باید بدانید که چربی‌ها برای سلامت بدن لازم و ضروری اند. نتایج بررسی ها نشان می‌دهند که چربی‌های مفید مانند امگا3 های موجود در ماهی‌ها به داشتن وزنی متناسب کمک می‌کنند. توجه داشته باشید که اسیدهای چرب موجود در روغن‌هایی مانند روغن زیتون، کانولا، کلزا، دانه ی کتان و آووکادو و غیره برای عملکرد اعضای بدن لازم هستند. این روغن‌ها باعث ترشح هورمون‌های استروئیدی می‌شوند که به ساخت عضلات و حفظ تناسب اندام کمک زیادی می‌کنند. در نتیجه نیازی ندارد که خودتان را از هر نوع چربی محروم کنید.

6- آب نمی نوشید

حتما شنیده اید که متخصصان توصیه می‌کنند روزانه بین یک و نیم تا دو لیتر آب بنوشید. آب برای سلامت بدن لازم و ضروری است. این مایه ی حیات باعث کاهش اشتها شده و مانع از پرخوری می‌شود. علاوه بر این نوشیدن آب باعث می‌شود که به سمت نوشیدنی های دیگری مانند آب میوه های صنعتی و نوشابه ها کشیده نشوید؛ چون این نوشیدنی ها پرکالری بوده و باعث چاقی می‌شوند.

7- خودتان را از پروتئین محروم می‌کنید

یکی دیگر از اشتباهات رایج غذایی صرفنظر کردن از مصرف پروتئین است. این کار به ویژه در بین افرادی که رژیم می‌گیرند رایج‌تر است. به این ترتیب که مصرف میوه و سبزیجات در الویت قرار گرفته و از مصرف مواد غذایی سرشار از پروتئین مانند گوشت، ماهی و تخم مرغ صرفنظر می‌شود. اما باید بدانید که پروتئین‌ها برای محافظت از عضلات لازم بوده و روند کاهش وزن را سرعت می‌دهند. چون این ترکیبات مغذی احساس سیری زودهنگامی ایجاد می‌کنند. پروتئین‌ها باعث ارتقای سلامت بوده و سطح انرژی را بالا می‌برند.

8- فقط سبزیجات خام میل می‌کنید

برخی بر این باور هستند که پخت و پز باعث از بین بردن ویتامین‌های موجود در سبزیجات می‌شود. اما این بارو صحت ندارد. درست است که حرارت بالا باعث کاهش برخی از ویتامین ها مانند ویتامین C می‌شود اما در عین حال به جذب مواد مغذی دیگر مانند لیکوپن و بتاکاروتن کمک می‌کند. این آنتی‌اکسیدان‌ها در گوجه فرنگی،هویج و اسفناج وجود دارد. توجه داشته باشید که پختن بروکلی و گل کلم باعث آزاد شدن ایندول‌ها می‌شود که قدرت ضدسرطانی بالایی دارند. از دیگر مزایای سبزیجات پخته می‌توان به زودهضم بودن آن‌ها و جذب بالای ویتامین‌های آن ها اشاره کرد.

9- سبد خریدتان پر از محصولات غذایی رژیمی است

تبلیغات محصولات غذایی رژیمی این باور را در بین مردم ایجاد می‌کند که برای سلامتی مفیدتر هستند. اما توجه داشته باشید که همیشه اینطور نیست. چون برخی از این محصولات رژیمی کم چرب به جای چربی دو برابر قند بیشتری دارند. علاوه بر این برخی از افراد با شنیدن نام کم چرب یا رژیمی بودن در مصرف این محصولات غذایی دچار افراط می‌شوند که همین مسئله به سلامتی آسیب می‌زند.

10- نمکدان را در غذا خالی می‌کنید

زیاده روی در مصرف سدیم(نمک) باعث افزایش خطر فشار خون و بروز بیماری های قلبی عروقی و سکته ی مغزی می‌شود. به جای نمک از سبزیجات معطر و ادویه ها استفاده کنید. در حین خرید ترکیبات مواد غذایی را مطالعه کرده و محصولاتی را خریداری کنید که حاوی سدیم کمتری باشند.

11- از خوردن مواد نشاسته‌ای خودداری می‌کنید

مواد غذایی نشاسته ای مانند سیب زمینی، نان و یا پاستاها به خودی خود ناسالم نیستند. مشکل زمانی به وجود می‌آید که این ترکیبات به کره، خامه، کچاپ و انواع سس‌های پرچرب و پرکالری دیگر آغشته می‌شوند و میزان کالری آن ها را چندبرابر می‌کنند. نباید از مصرف این مواد غذایی خودداری کنید چون منبع مواد معدنی و ویتامین‌ها هستند. مصرف متعادل مواد غذایی نشاسته‌ای باعث سیری زودهنگام و کنترل گرسنگی نیز می‌شوند.

12- بین وعده های غذایی ریزه خواری می‌کنید

امان از ناخنک زدن و ریزه خواری! معمولا افرادی که ریزه خواری می‌کنند به سراغ مواد غذایی سالم نیز نمی‌روند. بهتر است سر ساعات مشخصی غذا بخورید و بین وعده‌های اصلی به جای ریزه خواری آب بنوشید. اگر دلتان می‌خواهد بیش از سه وعده ی غذایی داشته باشید لازم است که وعده ها را کم حجم کنید.

فاطمه مهدی پور

بخش تغذیه و آشپزی تبیان