سه شنبه 3 اسفند 1395 - 24 جمادي الاول 1438 - 21 فوريه 2017
این سوپ یکی از معروف ترین سوپ های کشور ترکیه است و در ایران و به خصوص نواحی آذربایجان هم طبخ می شود. این سوپ بسیار خوشمزه و لذیذ است.
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :

سوپ عدس قرمز و سماق


این سوپ یکی از معروف‌ترین سوپ‌های کشور ترکیه است و در ایران و به‌خصوص نواحی آذربایجان هم طبخ می‌شود. این سوپ بسیار خوشمزه و لذیذ است.


سوپ عدس قرمز و سماق

مواد اولیه برای 2 نفر:

پیاز

1 عدد

روغن زیتون

3 قاشق غذاخوری

نمک

به میزان لازم

فلفل قرمز

1 قاشق چای‌خوری

زیره

1 قاشق چای‌خوری

عدس قرمز

1 پیمانه

رب گوجه‌فرنگی

1 و نیم قاشق غذاخوری

آب

6 پیمانه

نعناع

1 و نیم قاشق غذاخوری

سماق

1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

روغن یا کره را در قابلمه گرم می‌کنیم و پیاز را داخل آن تفت می‌دهیم تا طلایی شود. فلفل قرمز، زیره و رب گوجه و فلفل قرمز پرک را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم. درب ظرف را می‌گذاریم و حدود 5 دقیقه صبر می‌کنیم. عدس قرمز را اضافه و مخلوط می‌کنیم تا عدس با رب و ادویه‌ها، یکدست شود.

حالا آب یا آب‌گوشت را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم عدس بپزد تا کاملاً باز شود. این کار حدوداً نیم ساعت زمان می‌برد. حالا با گوشت‌کوب برقی یا مخلوط‌کن، سوپ را میکس می‌کنیم. نعناع را داغ‌ کرده و آن را به سوپ اضافه می‌کنیم. سوپ را از روی حرارت برمی‌داریم، سماق را اضافه می‌کنیم و به هم می‌زنیم و استفاده می‌کنیم.

نکات:

1) اگر دوست ندارید، می‌توانید سوپ را میکس نکنید.

2) روی سوپ را می‌توانید با نعناع داغ، سماق و یا نعناع تازه تزیین کنید.

3) سوپ، بعد از سرد شدن، سفت می‌شود. برای گرم کردن مجدد، با مقداری آب‌جوش رقیق کنید.

خواص عدس قرمز:

1- عدس از نظر طب قدیم ایران، معتدل و خشک است و مانند دیگر گیاهان، پوست و دانه آن دارای اثرات متضاد یکدیگر می‌باشد؛ یعنی پوست عدس گرم و خود عدس قابض است؛ به‌عبارت‌دیگر، پوست آن ملین و مغز آن ضد اسهال می‌باشد.

2- عدس یک غذای کامل است و انرژی لازم را برای کارهای بدنی برای انسان تأمین می‌کند.

3- عدس منبع غنی پروتئین گیاهی است؛ به‌طوری‌که مقدار پروتئین موجود در 15 گرم عدس، بسیار بیشتر از 15 گرم گوشت گاو است.

4- عدس حاوی اسیدهای آمینه مختلف، ویتامین‌های گوناگون از جمله ویتامین B و مواد معدنی‌ای همچون آهن، کلسیم و فسفر است.

دلگرم


باشگاه کاربران تبیان - ارسالی از: mo_1443

برگرفته از گروه: آشپزی و شیرینی‌پزی

تلفن : 81200000
پست الکترونیک : public@tebyan.com
آدرس : بلوارکشاورز ، خیابان نادری ، نبش حجت دوست ، پلاک 12

ارتباط با ما

روابط عمومی

درباره ما

نقشه سایت

تعدادبازدیدکنندگان
افراد آنلاین