سوپ عدس قرمز و سماق
این سوپ یکی از معروف‌ترین سوپ‌های کشور ترکیه است و در ایران و به‌خصوص نواحی آذربایجان هم طبخ می‌شود. این سوپ بسیار خوشمزه و لذیذ است.
مواد اولیه برای 2 نفر:
پیاز | 1 عدد |
روغن زیتون | 3 قاشق غذاخوری |
نمک | به میزان لازم |
فلفل قرمز | 1 قاشق چای‌خوری |
زیره | 1 قاشق چای‌خوری |
عدس قرمز | 1 پیمانه |
رب گوجه‌فرنگی | 1 و نیم قاشق غذاخوری |
آب | 6 پیمانه |
نعناع | 1 و نیم قاشق غذاخوری |
سماق | 1 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه:
روغن یا کره را در قابلمه گرم می‌کنیم و پیاز را داخل آن تفت می‌دهیم تا طلایی شود. فلفل قرمز، زیره و رب گوجه و فلفل قرمز پرک را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم. درب ظرف را می‌گذاریم و حدود 5 دقیقه صبر می‌کنیم. عدس قرمز را اضافه و مخلوط می‌کنیم تا عدس با رب و ادویه‌ها، یکدست شود.
حالا آب یا آب‌گوشت را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم عدس بپزد تا کاملاً باز شود. این کار حدوداً نیم ساعت زمان می‌برد. حالا با گوشت‌کوب برقی یا مخلوط‌کن، سوپ را میکس می‌کنیم. نعناع را داغ کرده و آن را به سوپ اضافه می‌کنیم. سوپ را از روی حرارت برمی‌داریم، سماق را اضافه می‌کنیم و به هم می‌زنیم و استفاده می‌کنیم.
نکات:
1) اگر دوست ندارید، می‌توانید سوپ را میکس نکنید.
2) روی سوپ را می‌توانید با نعناع داغ، سماق و یا نعناع تازه تزیین کنید.
3) سوپ، بعد از سرد شدن، سفت می‌شود. برای گرم کردن مجدد، با مقداری آب‌جوش رقیق کنید.
خواص عدس قرمز:
1- عدس از نظر طب قدیم ایران، معتدل و خشک است و مانند دیگر گیاهان، پوست و دانه آن دارای اثرات متضاد یکدیگر می‌باشد؛ یعنی پوست عدس گرم و خود عدس قابض است؛ به‌عبارت‌دیگر، پوست آن ملین و مغز آن ضد اسهال می‌باشد.
2- عدس یک غذای کامل است و انرژی لازم را برای کارهای بدنی برای انسان تأمین می‌کند.
3- عدس منبع غنی پروتئین گیاهی است؛ به‌طوری‌که مقدار پروتئین موجود در 15 گرم عدس، بسیار بیشتر از 15 گرم گوشت گاو است.
4- عدس حاوی اسیدهای آمینه مختلف، ویتامین‌های گوناگون از جمله ویتامین B و مواد معدنی‌ای همچون آهن، کلسیم و فسفر است.
دلگرم
