سه شنبه 3 اسفند 1395 - 24 جمادي الاول 1438 - 21 فوريه 2017
در این مطلب، برخی از ریزه کاری های خانه داری را برشمرده ایم که می تواند بسیار راه گشا باشد.
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :

نکته‌های آشپزی و خانه‌داری


در این مطلب، برخی از ریزه‌کاری‌های خانه‌داری را برشمرده‌ایم که می‌تواند بسیار راه‌گشا باشد.


آشپزی

شستن قارچ

قارچ‌ها را هنگام شستن، درون آب نگذارید. قارچ، آب را به خود می‌کشد و موقع پختن، آب زیادی می‌اندازد.

پوست گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی

برای پوست کندن سیب‌زمینی استانبولی و گوجه‌فرنگی و هویج، آن‌ها را چند دقیقه داخل آب‌جوش انداخته و سپس در آب سرد بگذارید. پوستشان به‌آسانی کنده می‌شود.

تیره نشدن زرده تخم‌مرغ

برای جلوگیری از تیره شدن زرده تخم‌مرغ آب‌پز، پس از پختن، آن‌ها را درون آب سرد قرار دهید.

پوست کندن تخم‌مرغ آب‌پز

گذاشتن تخم‌مرغ آب‌پز درون آب سرد، کمک خواهد کرد تا راحت‌تر پوست آن‌ها را بکنید.

پف کردن املت

اگر می‌خواهید املت شما پف کند و پوک‌تر شود، قبل از زدن تخم‌مرغ، مقدار نوک انگشت به آن نشاسته ذرت اضافه کنید.

پف کردن سفیده

تخم‌مرغ، هرچه سردتر باشد، هنگام زدن، کمتر پف خواهد کرد. برای اینکه تخم‌مرغ‌ها بیشتر پف کنند، آن‌ها را کمی خارج از یخچال نگهدارید و موقع زدن، کمی نمک بزنید تا بهتر و زودتر پف کنند.

برنج سفیدتر

هنگام پختن برنج برای آبکشی، کمی آب‌لیمو به آب آن اضافه کنید تا رنگ دانه‌های برنج، سفیدتر شود.

برای درسته بیرون آوردن گردو از پوست، یک شب آن را در آب و نمک خیس کنید.

نگهداری دانه ذرت

دانه‌های ذرت را همیشه در فریزر نگهداری کنید که تازه بمانند.

پوست گرفتن گردو

برای درسته بیرون آوردن گردو از پوست، یک شب آن را در آب و نمک خیس کنید.

رسیدن موز و گوجه‌فرنگی

برای رسیدن موز و گوجه‌فرنگی نارس، آن‌ها را داخل یک حوله مرطوب قرار داده و درون پاکت کاغذی بگذارید تا زودتر برسند.

ترد شدن سیب‌زمینی سرخ شده

برای ترد شدن سیب‌زمینی سرخ شده، در ظرف بزرگی آن‌ها را سرخ کنید تا روی هم انباشته نشوند و خوب سرخ شوند.

گوشت کبابی خیس

اگر گوشت کبابی، خیس و آبدار است، آن را خشک کنید تا روی آتش در حین کباب شدن، سفت نشود.

برگ‌های خارجی کاهو و کرفس را تا لحظه استفاده جدا نکنید. برگ‌های کرفس را پس از جدا کردن، خشک کنید و در ترشی و سوپ استفاده نمایید و برگ‌های کاهو را برای تهیه ته‌دیگ برنج بکار بگیرید.

استفاده از نمک در هنگام پخت حبوبات

هنگام پختن حبوبات، به آن‌ها نمک نزنید. نمک را در مرحله آخر که حبوبات پختند، اضافه کنید.

لک چربی روی فرش

برای زدودن لکه چربی روی فرش، جوش‌شیرین خشک روی آن بریزید و آن را داخل پرزها بمالید و صبح روز بعد، روی آن را جاروبرقی بکشید.

لکه قیر

لکه قیر را می‌توان با کمی بنزین زدود. لکه‌های چای و قهوه و کاکائو را با محلول آب و پودر رخت‌شویی و دو قاشق مرباخوری آمونیاک، می‌توان از بین برد.

قارچ شاداب

قارچ را برای تازه و شاداب ماندن، از داخل کیسه نایلونی بیرون آورده و داخل روزنامه یا یک پاکت کاغذی درون یخچال بگذارید تا نفس بکشد!

کرفس و کاهو

برگ‌های خارجی کاهو و کرفس را تا لحظه استفاده جدا نکنید و برگ‌های کرفس را پس از جدا کردن، خشک کنید و در ترشی و سوپ استفاده نمایید و برگ‌های کاهو را برای تهیه ته‌دیگ برنج بکار بگیرید.

 پنیر لیقوان

نگهداری پنیر

پنیر شور را داخل دوغ نگهدارید. هم نمکش کمتر می‌شود و سالم‌تر می‌ماند و هم مزه خوبی خواهد داشت.

نمک در نمکدان

استفاده از نمکدان چوبی و یا ریختن چند دانه برنج، از نم کشیدن نمک در نمکدان جلوگیری می‌کند.

نگهداری ادویه‌جات

فلفل و ادویه‌جات را بهتر است داخل پاکت کاغذی تیره‌رنگ نگهداری کنید تا مدت‌ها سالم و بدون تغییر بمانند.

جدا کردن کیک از قالب

کیک اگر داخل قالب بماند و کاملاً سرد شود، به قالب می‌چسبد. پس بهتر است کیک را تا کمی خنک شد از قالب در آوریم. اگر چسبید یا قالب را دوباره در فر گرم‌کنید و یا حوله‌ای را که با آب داغ آبکشی شده به بدنه خارجی قالب ببندیم تا کیک جدا شود.

فرم دادن خامه

زیر ظرف خامه‌ای را که دیر فرم می‌گیرد، باید درون یخ قرار داد و هم زد و یا با افزودن چند قطره لیموترش می‌توان بهتر فرم داد.

رفع شوری غذا

شوری غذا را با یک قاشق سرکه و یا یکی، دو حبه قند و یا کمی شکر می‌توان گرفت. از سیب‌زمینی هم می‌توان کمک گرفت.

رفع شیرینی غذا

شیرینی بیش از حد غذا را با کمی نمک یا یک قاشق سرکه می‌توان زدود.


باشگاه کاربران تبیان - ارسالی از: naba20

برگرفته از گروه:آشپزی و شیرینی‌پزی

تلفن : 81200000
پست الکترونیک : public@tebyan.com
آدرس : بلوارکشاورز ، خیابان نادری ، نبش حجت دوست ، پلاک 12

ارتباط با ما

روابط عمومی

درباره ما

نقشه سایت

تعدادبازدیدکنندگان
افراد آنلاین