سه شنبه 3 اسفند 1395 - 24 جمادي الاول 1438 - 21 فوريه 2017
یک کارشناس تغذیه با تأکید بر اهمیت گنجاندن هویج در برنامه غذایی روزانه گفت: انرژی ناچیز، فیبر غذایی فراوان، بافت سفت و مزه شیرین این سبزی، سبب شده تا خوردن آن برای رفع حس گرسنگی در کسانی که رژیم کاهش وزن دارند، بسیار مناسب باشد.
بازدید :
زمان تقریبی مطالعه :

از مصرف هویج، غافل نشوید!

هویج


یک کارشناس تغذیه با تأکید بر اهمیت گنجاندن هویج در برنامه غذایی روزانه گفت: انرژی ناچیز، فیبر غذایی فراوان، بافت سفت و مزه شیرین این سبزی، سبب شده تا خوردن آن برای رفع حس گرسنگی در کسانی که رژیم کاهش وزن دارند، بسیار مناسب باشد.


طاهره مهرآزما در گفت‌وگو با ایسنا، با اشاره به اینکه هویج نوعی گیاه ریشه‌ای از خانواده جعفری است که برگ‌های سبز آن در سطح خاک، و ریشه گوشتی و خوراکی آن در زیر خاک رشد می‌کند، گفت: سایر اعضای این خانواده را گیاهانی مانند رازیانه، شوید و کرفس تشکیل می‌دهد. این سبزی در سراسر سال در دسترس است، اما نوعی از آن را به نام زردک یا هویج ایرانی، می‌توان در فصل‌های پاییز و زمستان تهیه کرد.

در هنگام خرید، هویج‌هایی که بافت سفت، سطح صاف، بدون ترک خوردگی و رنگ نارنجی تیره دارند، انتخاب کنید. هویج‌های سالم را بعد از شستن و ضدعفونی کردن، خشک کنید و در دستمال نخی بپیچید و داخل کیسه نایلونی تمیز، در یخچال نگه دارید.

مهرآزما با بیان اینکه هویج، گیاهی پر آب، کم‌انرژی و فاقد چربی است، گفت: این سبزی منبع سرشاری از کاروتنوئیدها به‌ویژه بتاکاروتن است. رنگ زرد یا نارنجی این سبزی نیز، به خاطر وجود همین رنگدانه‌هاست. رنگدانه بتاکاروتن، در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود. علاوه بر این، هویج حاوی فیبر غذایی، ویتامین C و انواع مواد معدنی مثل پتاسیم است.

بتاکاروتن فراوان موجود در هویج، در کبد انسان به ویتامین A تبدیل می‌شود. دریافت کافی این ویتامین، در پیشگیری از شب‌کوری و تأمین سلامت بینایی بسیار ضروری است. همچنین ویتامین A به حفاظت از ریه‌ها به‌ویژه در افراد سیگاری و در کسانی که در شهرهای شلوغ با آلودگی هوا زندگی می‌کنند، کمک می‌کند.

این کارشناس تغذیه، هویج را خوراکی مغذی و مناسبی برای میان‌وعده کودکان و نوجوانان دانست و گفت: از این سبزی در کنار میوه و خوراکی‌های دیگر، در زمان مدرسه فرزندانتان استفاده کنید. هویج رنده کرده (به شکل فالوده)، خوراکی خوشمزه‌ای برای میان‌وعده منزل است. علاوه بر این‌ها، استفاده از این سبزی به شکل خام یا آب‌پز در انواع سالاد (سالاد کاهو و کلم، اولویه، ماکارونی)، باعث بهبود طعم، مزه و افزایش ارزش تغذیه‌ای آن‌ها می‌شود.

همچنین آب هویج، نوشیدنی مغذی و خوشمزه‌ای برای همه گروه‌های سنی است. در فصول سرد سال، از این نوشیدنی به‌طور مداوم استفاده کنید. برای جذب بهتر بتاکاروتن این نوشیدنی، مقداری شیر به آب هویج بیفزایید. آب هویج و بستنی نیز نوشیدنی مقوی و مناسبی برای فصل تابستان است.

با افزودن هویج رنده کرده به بسیاری از غذاها مثل ماکارونی، استانبولی‌پلو، لوبیاپلو، کتلت، کوکو، سوپ، آش و خوراک حبوبات، می‌توان میزان ویتامین A را در آن‌ها افزایش داد. از هویج آب‌پز یا تفت داده در کنار بسیاری از غذاها، برای تزیین بشقاب غذا و بالا بردن کیفیت غذایی آن‌ها استفاده کنید. پخت هویج در کمی روغن، باعث جذب بهتر بتاکاروتن آن می‌شود.

این کارشناس تغذیه با تأکید بر اهمیت استفاده از این سبزی در رژیم غذایی کاهش وزن، گفت: انرژی ناچیز، فیبر غذایی فراوان، بافت سفت و مزه شیرین این سبزی، سبب شده تا خوردن آن برای رفع حس گرسنگی در کسانی که رژیم کاهش وزن دارند، بسیار مناسب باشد.

هویج

با استفاده مرتب از هویج یا آب هویج، مقدار فراوانی بتاکاروتن وارد بدن ما می‌شود. این ترکیب، خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و از بدن ما در برابر بیماری‌های گوناگون مثل انواع سرطان و بیماری‌های قلب و عروق حفاظت می‌کند. همچنین، در تأمین سلامت و پیشگیری از چین‌وچروک پوست هم موثر است.

بتاکاروتن فراوان موجود در هویج، در کبد انسان به ویتامین A تبدیل می‌شود. دریافت کافی این ویتامین، در پیشگیری از شب‌کوری و تأمین سلامت بینایی بسیار ضروری است. همچنین ویتامین A به حفاظت از ریه‌ها به‌ویژه در افراد سیگاری و در کسانی که در شهرهای شلوغ با آلودگی هوا زندگی می‌کنند، کمک می‌کند.

بتاکاروتن فراوان موجود در هویج با اتصال به آهن در روده، آن را در حالت محلول نگه می‌دارد و به جذب بهتر آن از مواد غذایی کمک می‌کند؛ بنابراین، با دریافت بیشتر بتاکاروتن، جذب آهن بهتر می‌شود.

طاهره مهرآزما - کارشناس تغذیه

ایسنا


باشگاه کاربران تبیان - ارسالی از: ha_sh_2000

برگرفته از گروه: خواص خوراکی‌ها

تلفن : 81200000
پست الکترونیک : public@tebyan.com
آدرس : بلوارکشاورز ، خیابان نادری ، نبش حجت دوست ، پلاک 12

ارتباط با ما

روابط عمومی

درباره ما

نقشه سایت

تعدادبازدیدکنندگان
افراد آنلاین